یخ غیربهداشتی باعث مسمومیت غذایی جدی می شود

با افزایش دمای هوا، اهمیت رعایت قوانین بهداشتی در تولید، نگهداری و سرویس یخ های مورد استفاده در نوشیدنی ها مورد توجه قرار گرفته است. اوغور توپراک، رئیس هیئت مدیره اتاق مهندسین صنایع غذایی، تصریح کرد: آب مصرفی در تولید یخ باید قابل شرب باشد، دستگاه های یخساز به طور مرتب تمیز شوند و یخ در شرایط مناسب نگهداری شود.

توپراک گفت: به خصوص در ماه های تابستان که دمای هوا بسیار بالاست، یخ جزء ضروری سرویس های غذایی است، به ویژه آبی که از آن یخ تهیه می شود باید مطابق با مقررات مربوط به آب مصرفی انسان باشد و قابل شرب باشد. به این امر باید اهمیت زیادی داده شود. مسمومیت‌هایی که می‌توانند توسط باکتری‌هایی ایجاد شوند که به آنها «اشریشیا کلی، سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز» می‌گوییم.» وی گفت: این امر ممکن است منجر به مسمومیت غذایی، اسهال، استفراغ، حالت تهوع و تب بالا شود.

“آنها باید به شماره تاییدیه ثبت کسب و کار شرکت نگاه کنند”

توپراک با بیان اینکه این تصور غلط وجود دارد که باکتری ها نمی توانند در سرما رشد کنند، گفت: “کارکنانی که یخ را کنترل می کنند باید دست های خود را مرتب بشویند. یا باید از دستکش استفاده کنند. آنها باید یخ را با وسایلی مانند بیل یا انبر سرو کنند، نه با دست. این ها باید تمیز شوند و باید ظروف و تجهیزات ایمن برای غذا باشند. یخ هایی که باید روی میز برگردانده شود یا شیشه ای که روی میز می افتد نباید روی زمین ریخته شود. دستگاه های یخ نیز باید به خوبی تمیز شوند زیرا آب در آنها وجود دارد. وی ادامه داد: منطقه ای است که میکروارگانیسم ها می توانند رشد کنند، باکتری ها می توانند رشد کنند، باید در فواصل زمانی معین شسته، تمیز و ضدعفونی شود، همچنین شرکت های مختلفی تولید یخ می کنند، بنابراین کسانی که این یخ را از خارج اداره می کنند، حتما باید شماره تاییدیه ثبت شرکتی را که محصول را از آن خریداری می کنند، بررسی کنند.

“ما یخ تمیز تولید می کنیم”

مدیر کافه و بارمن مولود اولکر (39) با بیان اینکه مصرف یخ در ماه های تابستان افزایش می یابد، گفت: “مصرف یخ در تابستان افزایش می یابد. ما یخ خود را از دستگاه خودمان تولید می کنیم. از آب تصفیه شده در دستگاه خود استفاده می کنیم. همچنین سعی می کنیم با قرار دادن فیلتر اضافی در دستگاه خود آن را از باکتری های بد دور نگه داریم. ما مقداری یخ تمیز تولید می کنیم. در همان زمان از این نوشیدنی های مخصوص استفاده می کنیم. از شرکت های مورد تایید وزارت بهداشت، یخ های برگشتی از مشتری را مستقیماً در کسب و کار خود از بین می بریم.