بستنی، یک خوراکی ضروری در ماههای تابستان به دلیل خاصیت طراوتبخشی آن، از جمله انتخابهای برتر همه افراد، از کودکان گرفته تا بزرگسالان، است زیرا به راحتی در دسترس است. با این حال، این ایده که بستنی “سبک است زیرا سرد است” اغلب درست نیست. از دیدگاه سلامتی، باید به محتوای محصول، اندازه وعده و دفعات مصرف هنگام مصرف بستنی توجه شود. بتول مرد، متخصص تغذیه از بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان مموریال کایسری، اطلاعاتی در مورد نکاتی که باید در مورد بستنی، که از خوراکیهای ضروری فصل تابستان است، در نظر گرفت، ارائه داد.
هشدار در مورد شربت گلوکز یا فروکتوز
به جای ارزیابی بستنی به عنوان “سالم” یا “ناسالم” به تنهایی، لازم است با نگاه به محتوای آن تصمیم بگیرید. از محصولات لبنی مانند شیر، ماست یا خامه تولید میشود؛ بستنیهای حاوی میوه واقعی، کاکائو، آجیل و مواد مغذی مشابه، در مقایسه با محصولاتی که حاوی مقادیر زیادی شکر، شربت گلوکز یا فروکتوز، روغن نباتی، طعمدهندهها و افزودنیهای مختلف هستند، مطلقاً هیچ ارزش غذایی ندارند. باید به تفاوتهای بین اصطلاحاتی مانند «بستنی»، «یخ شیر»، «محصول روغن گیاهی» یا عبارات مشابه مورد استفاده در محصولات فروخته شده در سوپرمارکتها توجه ویژهای شود. مهم است که مصرفکنندگان نه تنها به برچسبهایی مانند «توتفرنگی» یا «شکلات» بلکه به لیست مواد تشکیلدهنده و جدول ارزش غذایی نیز توجه کنند.
بستنی تهیه شده با روشهای طبیعی
در چارچوب قوانین تغذیه سالم، غذاها باید به درستی ارزیابی شوند. اگر ارزیابی از نظر اندازه و دفعات مصرف مناسب انجام شود، بستنی میتواند در رژیم غذایی گنجانده شود. بستنیهای تهیه شده با روشهای طبیعی، به ویژه بستنیهای ساده بر پایه شیر، میتوانند در مقایسه با دسرهای شربتی و بسیار شیرین، جایگزینی در رژیم غذایی باشند. با این حال، کنترل وعدههای غذایی در مورد بستنی مهم است. میزان کالری یک اسکوپ بستنی میتواند بسته به شیر، خامه، شکر، شکلات، آجیل و سایر مواد استفاده شده متفاوت باشد. بنابراین، گفتن اینکه “یک اسکوپ بستنی دقیقاً همین مقدار کالری دارد” دقیق نیست.
ویدیوهایی مانند “من آن را زیر آب گرفتم و آب نشد” میتوانند گمراه کننده باشند.
در سالهای اخیر، این سوال مطرح شده است: “من آن را زیر آب گرفتم و آب نشد! چرا این بستنی آب نمیشود؟” این سوال اغلب پرسیده میشود. ویدیوهایی که نشان میدهند برخی از بستنیها حتی وقتی زیر آب نگه داشته میشوند به راحتی آب نمیشوند، از جمله پربینندهترین ویدیوهای شبکههای اجتماعی هستند. به دلیل این تصاویر، مردم معتقدند که “مواد غیرطبیعی در بستنی وجود دارد”. ایجاد تمایز در اینجا مهم است. این واقعیت که بستنی به آرامی آب میشود یا شکل خود را در حین ذوب شدن حفظ میکند، به خودی خود ثابت نمیکند که حاوی ماده یا محصول دیگری است که ناسالم است. میزان چربی استفاده شده، پروتئینهای شیر، شکر و سایر مواد خشک، امولسیفایرها و تثبیتکنندهها، میزان هوا، فناوری تولید و شرایط نگهداری، همگی بر آب شدن یا نشدن آن تأثیر میگذارند.
به برچسب نگاه کنید، نه به تبلیغات
در برخی از بستنیهای صنعتی، از تثبیتکنندهها و امولسیفایرها برای حفظ ساختار و بافت محصول استفاده میشود. وقتی در مقادیر مطابق با مقررات استفاده شوند، اجزای مجاز در تولید مواد غذایی هستند. بنابراین، نتیجهگیری مبنی بر ناسالم بودن بستنی صرفاً بر اساس تصویر “من آن را زیر آب گرفتم، آب نشد” از نظر علمی دقیق نیست. با این حال، این ویدیوها پیام مهمی را به مصرفکننده منتقل میکنند. هنگام خرید بستنی، باید به برچسب نگاه کرد، نه فقط ظاهر یا تبلیغات.
نکاتی که هنگام خرید بستنی باید در نظر گرفت نکاتی که باید در نظر گرفت
هنگام خرید بستنی، مصرفکنندگان باید معیارهای زیر را در نظر بگیرند؛
۱. فهرست مواد تشکیل دهنده: وجود شکر یا مواد حاوی شکر در بالای فهرست نشان میدهد که محصول ممکن است حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده باشد. از آن اجتناب کنید.
۲. منبع چربی: استفاده از چربی شیر و روغنهای گیاهی مختلف میتواند مشخصات تغذیهای محصول را تغییر دهد. مراقب باشید.
۳. میزان قند: عباراتی مانند «بدون قند، مناسب، سبک» یا «میوهای» به طور خودکار به معنای سالم بودن محصول نیستند. همیشه میزان قند و انرژی را در جدول مقادیر تغذیهای بررسی کنید.
۴. اندازه هر وعده: کل بسته نباید به عنوان یک وعده در نظر گرفته شود. به خصوص در بستنیهای جعبهای، اندازه هر وعده ذکر شده روی بسته میتواند بسیار متفاوت از میزان مصرف باشد.
آیا بستنی با برچسب «میوهای» در واقع حاوی میوه است؟
وقتی عباراتی مانند «طعم توت فرنگی، میوه جنگلی، انبه» را روی بستهبندی بستنی میبینیم، لزوماً نباید فرض کنیم که محصول حاوی مقدار زیادی میوه واقعی است. برخی از محصولات حاوی میوه واقعی نیستند. در حالی که برخی از محصولات ممکن است حاوی طعمدهندههای میوه یا فرآوردههای میوه باشند، رویکرد دقیقتر برای مصرفکننده این است که به جای کلمه «میوه» به لیست مواد تشکیلدهنده نگاه کند. نباید رویکرد «این سالمترین بستنی است» در بازار وجود داشته باشد. هنگام انتخاب، محصولاتی با لیست مواد تشکیلدهنده کوتاهتر و قابل فهمتر، حاوی لبنیات، با محتوای قند افزوده کمتر و با اندازههای قابل کنترل باید ترجیح داده شوند. بستنیهای خانگی سالمتر هستند. دستور العملهایی که ماست یا شیر را با میوه ترکیب میکنند و محتوای قند افزوده کنترلشده دارند، میتوانند با آرامش خاطر توسط کودکان و بزرگسالان مصرف شوند.
İlk yorum yapan olun