تحقیقات از دانشگاه Üsküdar، دانشکده علوم بهداشت، گروه تغذیه و رژیم غذایی. ببینید. اکین چویک تأثیرات هوش مصنوعی در زمینه تغذیه را در چارچوب روز جهانی متخصصین تغذیه در 6 ژوئن ارزیابی کرد.
رژیم غذایی یکنواخت با تغذیه شخصی جایگزین شده است
کارشناس تغذیه مهمترین تحول در حوزه تغذیه و رژیم غذایی در سالهای اخیر را رویکرد تغذیه شخصی بیان کرد. چویک گفت: “بزرگترین نقطه شکست در علم تغذیه در سال های اخیر دور شدن از مفهوم “یک نوع رژیم غذایی برای همه” بوده است. امروز، ما در عصر “تغذیه شخصی” و “پیری سالم” هستیم. تحقیقات اکنون به وضوح نشان می دهد که یک غذا می تواند واکنش های متابولیکی بسیار متفاوتی را در افراد مختلف ایجاد کند. برای کنترل خلق و خو، ایمنی و وزن فقط موقتی است که هدفش کاهش وزن است. “به جای رویکردهای هدف، مدل های تغذیه پیشگیرانه که آینده را لمس می کنند و حول زندگی پرنشاط و با کیفیت، عاری از بیماری های مزمن با افزایش سن، اهمیت پیدا کرده اند. علاوه بر این، پایداری محیطی که بر سلامت و رفاه جهان و نسل های ما تمرکز دارد، اکنون به بخشی جدایی ناپذیر از دستورالعمل های تغذیه تبدیل شده است.” او گفت.
هوش مصنوعی بعد جدیدی به علم تغذیه اضافه کرد
چویک با بیان اینکه هوش مصنوعی با کاربردهای مختلف در حوزه سلامت و تغذیه شروع به استفاده کرده است، گفت: هوش مصنوعی از چندین کانال مختلف وارد علم تغذیه شده است. برنامه هایی که می توانند تجزیه و تحلیل تغذیه ای از عکس ها، مرتبط کردن فعالیت و داده های خواب جمع آوری شده از طریق ساعت های هوشمند با رژیم غذایی، تشخیص زودهنگام بیماران در معرض خطر در سیستم های بیمارستانی را انجام دهند. با ارزیابی ژنتیکی، میکروبیوتا و داده های تغذیه ای هزاران نفر با هم.” او گفت.
هوش مصنوعی میتواند فهرستهایی را تهیه کند، اما نمیتواند به طور کامل انسانها را درک کند
چویک با تاکید بر اینکه برنامه های کاربردی با پشتیبانی هوش مصنوعی می توانند لیست های رژیم غذایی شخصی سازی شده ایجاد کنند، اما این محدودیت های خاصی دارد، ادامه داد:
این برنامهها میتوانند از نظر ریاضی فهرستهای شگفتانگیزی ایجاد کنند؛ آنها میتوانند کالری و ماکروها را در چند ثانیه محاسبه کنند که قد، وزن، سن و هدف وارد میشود. با این حال، یک تمایز مهم در اینجا وجود دارد: «شخصیسازی» واقعاً فقط مربوط به اعداد نیست. لیست، اما این فهرست بی روح و کمتر پایدار خواهد بود، بنابراین، فناوری بر داده ها متکی است. او بخش “مبتنی” را به خوبی انجام می دهد. متخصص تغذیه شما هنوز برای بخش “مردم محور” ضروری است.”
جایگزین متخصص تغذیه نمی شود، قدرت آن را افزایش می دهد
اکین چویک در ارزیابی اینکه آیا هوش مصنوعی میتواند جایگزین متخصصان تغذیه شود، گفت: «واقع بینانهتر است که اینگونه فکر کنیم که «متخصصی که از هوش مصنوعی استفاده میکند جایگزین کسی میشود که از آن استفاده نمیکند». تغذیه فقط به چیزی که در بشقاب می گذاریم نیست. همه چیز در مورد روانشناسی، انگیزه، شفقت و روابط انسانی است. وقتی مشتری می گوید: «امروز خیلی ناراضی بودم و رژیم را زیر پا گذاشتم»، چیزی که می خواهد بشنود هشدار سرد یک الگوریتم نیست، بلکه صدای همدلانه متخصص تغذیه است که او را درک می کند و او را قضاوت نمی کند. از سوی دیگر، بیمار مبتلا به بی اشتهایی چه با یک اختلال خوردن دست و پنجه نرم کند، چه با یک بیماری مزمن یا مشاوره تغذیه در دوران شیردهی دست و پنجه نرم کند، اینها فرآیندهایی هستند که نیاز به همدلی، تجربه بالینی و مسئولیت اخلاقی دارند. هوش مصنوعی میتواند در این زمینهها کمک کند، اما یکی دیگر از ابعاد حیاتی کار این است که برای اینکه یک فرد توصیههای تغذیهای دقیق و ایمن را از هوش مصنوعی دریافت کند، باید بداند چه چیزی بپرسد و چگونه درخواستهای صحیح را ایجاد کند. راه انجام این کار داشتن سطح مشخصی از سواد تغذیه و دانش اولیه است. تنها گروه حرفه ای متخصصان تغذیه هستند. به عبارت دیگر، حتی برای هدایت صحیح هوش مصنوعی، به راهنمایی و آموزش یک متخصص تغذیه نیاز است.» او گفت.
محتوای پوپولیستی با واقعیت بیوشیمیایی در تضاد است…
اکین چویک، که همچنین نسبت به توصیههای تغذیهای که به سرعت در رسانههای اجتماعی منتشر میشود، هشدار داد، گفت: “بخش قابل توجهی از نامهایی که به عنوان “متخصصان تغذیه” در شبکههای اجتماعی برجسته میشوند، هیچ آموزشی در زمینه تغذیه ندارند. محتوایی که در فضای مجازی منتشر میشود، عموما علمی نیست، اما جالب است. ادعاها و محتوای پوپولیستی مانند “یک غذای تنها در 3 روز سرطان را از دست میدهم” یا “یک غذای سرطان را درمان میکنم”. بنابراین، برای اطلاعات قابل اعتماد تغذیه، انجمن رژیم غذایی ترکیه، محتوایی که از وزارت بهداشت و یا سهام متخصصان با عنوان متخصص تغذیه تهیه شده باشد، باید در اولویت قرار گیرند. او گفت.
متخصص تغذیه آینده سواد اطلاعاتی خواهد داشت
اکین چویک با بیان اینکه تحول دیجیتال در زمینه تغذیه تسریع خواهد شد، گفت: “رژیمشناسان آینده علاوه بر آموزش علوم پایه، باید سواد داده نیز داشته باشند. دانستن اینکه چه زمانی ابزارهای هوش مصنوعی میتوانند اشتباه باشند، به اندازه درک گفتههای آنها حیاتی است. مشاوره تغذیهای، تفسیر ابزارهای ردیابی دیجیتال و ارتباطات رسانههای اجتماعی، زمینههایی هستند که باید در برنامههای آموزشی بشری گنجانده شوند. آگاهی و تفکر انتقادی علمی را باید اضافه کرد. او بیان کرد.
ChatGPT و ابزارهای مشابه می توانند اطلاعات را ارائه دهند اما درمان را ارائه نمی دهند
متخصص تغذیه همچنین به استفاده از ChatGPT، Gemini و ابزارهای هوش مصنوعی مشابه در زمینه تغذیه اشاره کرد. اکین چویک گفت: “این ابزارها میلیاردها داده را در اینترنت اسکن می کنند و میانگین کلی را در اختیار شما قرار می دهند. بنابراین، برای انتقال اطلاعات کلی تغذیه، توضیح مفاهیم رژیم غذایی و افزایش آگاهی بسیار مفید هستند. با این حال، اینها مداخلات پزشکی نیستند. اگر بیماری مزمنی دارید (مثلا دیابت، نارسایی کلیه، فشار خون) یا باردار هستید، یک لیست رژیم غذایی جدی سلامتی شما می تواند توسط این ابزارها لذت ببرید. افزایش سواد تغذیه و دریافت ایده های عملی دستور العمل، اما آنها یک مداخله پزشکی نیستند که به سلامت شما اعتماد کنند و به شدت دنبال شوند.” “رژیم غذایی اقتدار نیست.” او گفت.
در آینده، همه می توانند یک دستیار تغذیه دیجیتال داشته باشند
اکین چویک با بیان اینکه دستیاران تغذیه دیجیتال ممکن است در آینده به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شوند، گفت: “تکنولوژی در حال حاضر در کشورهای با درآمد بالا و جمعیت های با رفاه بالا متمرکز شده است. با این حال، مشکلات تغذیه در مکان هایی که نابرابری اقتصادی وجود دارد بیشتر دیده می شود. سناریوی ایده آل این است: در حالی که ابزارهای دیجیتال راهنمایی های اساسی تغذیه ای را برای افرادی ارائه نمی دهند که نمی توانند به تنهایی به پشتیبانی متخصص برای این موارد پیچیده دسترسی پیدا کنند. معادله، سیاست های سلامت و سرمایه گذاری در آموزش و پرورش به همان اندازه مهم هستند. وی در پایان سخنان خود گفت:
