تغذیه گیاهی: انتخاب رو به رشد نسل جدید

رویکردی متمرکز بر سلامت و پایداری در تغذیه، تغییر قابل توجهی در عادات مصرفی نسل‌های جوان ایجاد می‌کند. این تغییر منجر به افزایش علاقه به غذاهای گیاهی می‌شود و تحقیقات جهانی، روند قوی در بین نسل‌های Z و Y را در این زمینه نشان می‌دهد.

طبق تحقیقات انجام شده توسط GlobeScan و EAT با بیش از 30،000 نفر در 31 کشور، 72٪ از نسل Y و 69٪ از نسل Z اظهار داشتند که می‌خواهند غذاهای گیاهی بیشتری مصرف کنند. این تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان جوان در انتخاب‌های غذایی خود، پایداری زیست‌محیطی را به اندازه سلامت در اولویت قرار می‌دهند.

«مصرف‌کنندگان جوان نه تنها برای خود، بلکه برای جهان ما نیز انتخاب می‌کنند»

ابرو آکداغ، رئیس هیئت مدیره BİTKİDEN، در اظهار نظری در این مورد، اظهار داشت که نسل‌های جوان‌تر انتخاب‌های غذایی خود را صرفاً به طعم یا قیمت محدود نمی‌کنند و گفت: «نسل Z و نسل Y سلامت، پایداری زیست‌محیطی، شیوه‌های تولید اخلاقی و اطلاعات شفاف را در مرکز فرآیندهای تصمیم‌گیری خود قرار می‌دهند. افزایش علاقه به تغذیه گیاهی یکی از بارزترین شاخص‌های این تحول است. مصرف‌کنندگان جوان اکنون آگاه هستند که نه تنها برای خود، بلکه برای آینده جهان ما نیز انتخاب می‌کنند. ما معتقدیم که این رویکرد، نوآوری در بخش مواد غذایی را در سال‌های آینده تسریع خواهد کرد.»

آکداغ با تأکید بر اینکه این روند جهانی فرصت‌های قابل توجهی را برای ترکیه نیز فراهم می‌کند، اظهار داشت: «طبق داده‌های گروه IMARC، بازار مواد غذایی گیاهی در ترکیه در سال 2024 به 167 میلیون دلار آمریکا رسید. انتظار می‌رود این بازار بین سال‌های 2025 تا 2033 به طور متوسط ​​سالانه 9.22 درصد رشد کند و در سال 2033 به حدود 379 میلیون دلار آمریکا برسد. زیرساخت‌های قوی کشاورزی و منابع گیاهی غنی ترکیه، مزیت قابل توجهی برای این رشد محسوب می‌شوند.»

آکداغ اظهار داشت که به عنوان BİTKİDEN، اولویت آنها حمایت از توسعه اکوسیستم مواد غذایی گیاهی بر اساس اطلاعات علمی و قابل اعتماد است و هدف آنها کمک به رقابت‌پذیری ترکیه در این زمینه با تقویت همکاری با همه ذینفعان، از تولیدکنندگان گرفته تا دانشگاه‌ها، از نهادهای دولتی گرفته تا مصرف‌کنندگان است.