دانشگاه Üsküdar، دانشکده علوم بهداشت، گروه تغذیه و رژیم غذایی. ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu ارزیابی هایی را در چارچوب روز 29 آوریل توقف اتلاف مواد غذایی انجام داد.
بسیاری از غذاها هدر می رود…
مدرس ببینید. کارشناس تغذیه. Hatice Nurseda Hatunoğlu توجه خود را به ضایعات غذایی که بدون توجه در خانه رشد می کند، جلب کرد و گفت: “غذاهایی که اغلب در خانه ضایع می شوند نان، سبزیجات و میوه های تازه، شیر و لبنیات و باقیمانده غذای پخته شده است. به خصوص غذاهای فاسد شدنی می توانند به دلیل شرایط نگهداری نامنظم و بد خرید، بدون مصرف هدر بروند.” او گفت.
خرید برنامه ریزی شده ضایعات را کاهش می دهد!
هاتون اوغلو با بیان اینکه یکی از مهم ترین اقدامات برای جلوگیری از اسراف، برنامه ریزی برای خرید است، گفت: برای این منظور باید قبل از خرید مواد غذایی موجود در خانه بررسی شود و فهرستی بر اساس نیاز تهیه شود و همچنین از خرید در هنگام گرسنگی خودداری شود زیرا احساس گرسنگی ممکن است تمایل به غذاهای غیر ضروری را افزایش دهد. او گفت.
یک منوی هفتگی برنامه ریزی شده از هدر رفتن جلوگیری می کند!
مدرس خاطرنشان کرد: تهیه یک برنامه غذایی هفتگی یک روش موثر برای کاهش ضایعات مواد غذایی است. ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: “به لطف برنامه منو، می توان از مواد یکسان در وعده های غذایی مختلف استفاده کرد، از خرید غیرضروری جلوگیری می شود و روند آماده سازی غذا منظم تر می شود.” او بیان کرد.
غذاهای باقیمانده باید به درستی استفاده شود
مدرس تاکید کرد: با روشهای صحیح نگهداری و استفاده مجدد، میتوان مواد غذایی باقیمانده را با خیال راحت مصرف کرد. ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: “غذاهای باقیمانده در صورت نگهداری صحیح و استفاده مجدد با روش های مناسب می توانند هم ایمن و هم مغذی باشند. به عنوان مثال می توان غذاهای سبزیجات را به سوپ اضافه کرد، پلو را می توان با دستور العمل های مختلف دوباره تهیه کرد. مهمترین نکته ای که در اینجا باید مورد توجه قرار گیرد این است که وعده های غذایی نباید به زودی در دمای اتاق بماند، زیرا پس از پختن به مدت طولانی در یخچال قرار داده نشود، زیرا ممکن است به مدت طولانی در یخچال گذاشته شود. برای مدت طولانی در یخچال است و باید اطمینان حاصل شود که در صورت مصرف مجدد به دمای کافی برسد. او گفت.
رویکرد “آشپزخانه صفر زباله” باید گسترده شود
متخصص تغذیه توجه را به اهمیت رویکرد “آشپزخانه صفر زباله” جلب می کند. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: “رویکرد آشپزخانه صفر ضایعات با هدف استفاده از مواد غذایی به کارآمدترین روش ممکن و به حداقل رساندن ضایعات است. در این رویکرد نه تنها قسمت های خوراکی بلکه قسمت هایی که معمولا دور ریخته می شوند مانند پوسته و ساقه نیز مورد ارزیابی قرار می گیرند. کنترل سهم و استفاده مجدد از غذای باقی مانده در این رویکرد بسیار مهم است.” او گفت.
غذای کهنه نباید هدر برود
مدرس اظهار داشت که از نان بیات می توان به عنوان پودر سوخاری یا کروتون استفاده کرد. ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: “نان هایی که کهنه شده اند را می توان به عنوان پودر سوخاری، کروتون یا در غذاهای مختلف استفاده کرد، در حالی که میوه هایی که شروع به نرم شدن کرده اند را می توان در تهیه اسموتی یا کمپوت استفاده کرد. سبزیجات را می توان با افزودن آنها به سوپ، پوره یا غذاهای پخته استفاده مجدد کرد.” او گفت.
تاکید بر “خرید کمتر اما درست”
مدرس با اشاره به اهمیت عادات صحیح خرید. ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: “برای خرید کم اما درست، لازم است به اندازه نیاز محصول را خریداری کنید، غذاهای فصلی را انتخاب کنید و در مقادیر قابل مصرف خرید کنید. توجه و برنامه ریزی در هنگام خرید بسیار مهم است.” وی همچنین بیان کرد:
عادات ساده ای که ضایعات را کاهش می دهد!
مدرس ببینید. Hatice Nurseda Hatunoğlu گفت: عادات ساده مانند تهیه یک برنامه هفتگی منو، تهیه لیست خرید، نگهداری صحیح مواد غذایی، بررسی منظم تاریخ انقضا و استفاده از غذاهای باقیمانده در کاهش ضایعات در آشپزخانه بسیار موثر است. او گفت.
ضایعات مواد غذایی نیز بر بودجه و سلامت تأثیر می گذارد
هاتون اوغلو با بیان اینکه هر غذایی که در سطل زباله ریخته می شود نه تنها ضرر اقتصادی دارد، بلکه از نظر سلامتی و محیط زیست نیز ضرر دارد، گفت: “هر غذایی که در سطل زباله ریخته می شود در واقع به معنای از بین رفتن پول، نیروی کار و منابع طبیعی خرج شده است. علاوه بر این، خرید و مصرف بی رویه می تواند عادات غذایی ناسالم را به همراه داشته باشد. بنابراین ضایعات مواد غذایی نه تنها از نظر بهداشتی یک مشکل مهم و اقتصادی است.” او گفت.
قدم های کوچک تفاوت بزرگی ایجاد می کنند!
مدرس ببینید. حتیجه نورسدا هاتون اوغلو تاکید کرد که برای جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی نیازی به تغییرات اساسی نیست و سخنان خود را اینگونه به پایان رساند:
“نیازی به تغییرات اساسی برای جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی نیست. گام های کوچک اما آگاهانه نتایج مهمی را هم در سطح فردی و هم در سطح اجتماعی ایجاد می کند. خرید به اندازه نیاز و استفاده بهینه از غذایی که داریم، اساس یک زندگی پایدار و سالم است.”
