«مهم نیست چه می‌خوریم، مهم این است که چه زمانی غذا می‌خوریم»

در حالی که متخصصان تغذیه و دانشمندان سال‌هاست که بر «آنچه می‌خوریم» تمرکز کرده‌اند، رشته در حال توسعه «تغذیه زمانی» نشان می‌دهد که «چه زمانی غذا می‌خوریم» به همان اندازه محتوای غذا حیاتی است. تأثیرات ریتم شبانه‌روزی، ساعت داخلی بدن، بر نحوه پردازش مواد مغذی، نتایج پیشگامانه‌ای را در بسیاری از زمینه‌ها، از چاقی گرفته تا دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی، آشکار می‌کند.

کسانی که زود ناهار می‌خورند، سریع‌تر وزن کم می‌کنند

یک مطالعه ۲۰ هفته‌ای که توسط مارتا گارولت و تیمش از دانشگاه مورسیا در اسپانیا روی ۴۲۰ بزرگسال انجام شد، ثابت کرد که در بین افرادی که رژیم غذایی یکسانی را دنبال می‌کنند، کسانی که زود ناهار می‌خورند، در مقایسه با کسانی که دیر غذا می‌خورند، به طور قابل توجهی وزن بیشتر و سریع‌تری از دست می‌دهند. همچنین مشخص شد که وعده‌های غذایی آخر شب، کنترل قند خون را تضعیف کرده و ظرفیت چربی‌سوزی بدن را کاهش می‌دهد.

«ما از نظر بیولوژیکی صبح و عصر یکسان نیستیم»

پروفسور فرانک شیر، متخصص علوم اعصاب، تأکید می‌کند که غذا خوردن در ساعاتی که ساعت بدن برای خواب آماده می‌شود، منجر به «عدم تطابق شبانه‌روزی» می‌شود. غذاهایی که هنگام افزایش سطح هورمون ملاتونین در شب مصرف می‌شوند، ترشح انسولین را سرکوب می‌کنند و باعث افزایش قند خون می‌شوند. این وضعیت باعث می‌شود سلول‌ها به جای سوزاندن چربی، آن را ذخیره کنند و کنترل وزن را دشوار کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند.

زمان‌های ایده‌آل غذا خوردن برای سلامت قلب و کنترل اشتها

مطالعه دیگری که در فرانسه با مشارکت بیش از 100000 نفر انجام شد، نشان داد که خوردن صبحانه زودهنگام و خوردن شام زودتر، در نتیجه افزایش مدت زمان ناشتایی در شب، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. متخصصان توصیه می‌کنند که شام ​​حداقل سه ساعت قبل از خواب میل شود و کربوهیدرات‌های فیبردار زودتر در طول روز مصرف شوند.