ماه های زمستان یکی از دوره هایی است که ارتباط بین تغذیه و سلامتی بیشتر مشهود است. با زمستان، هوای سرد، افزایش خطر عفونت و روزهای بسته تر، دوره ای را به همراه دارد که بدن بیش از هر زمان دیگری به تقویت نیاز دارد. رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه روملی استانبول، دکتر زینپ گولر ینیپینار، عضو مدرس، اظهار داشت که تغذیه فصلی در ماههای زمستان یکی از مؤثرترین روشها در حفظ مقاومت بدن و حمایت از ایمنی است.
“مصرف غذاهای مناسب در فصل از چرخه طبیعی بدن حمایت می کند”
دکتر ینی پینار با تاکید بر اینکه رابطه بین تغذیه و سلامت به ویژه در ماه های زمستان آشکارتر می شود، گفت: “آب و هوای سرد، کاهش نور خورشید و افزایش خطر عفونت، بدن را در دوره ای قرار می دهد که نیاز به حمایت بیشتر از بدن داریم. دسامبر غنی ترین تنوع غذایی است که طبیعت به ما ارائه می دهد. غذا خوردن در فصل نه تنها از سلامتی محافظت می کند، بلکه اساس زندگی پایدار را نیز تشکیل می دهد.”
دکتر Yenipınar اظهار داشت که محصولات فصلی همچنین نقش مهمی در حمایت از سیستم ایمنی دارند زیرا طراوت و ارزش غذایی خود را حفظ می کنند. او گفت: “سبزیجات و میوه هایی که در شرایط طبیعی رشد می کنند، از نظر ویتامین ها و مواد معدنی بسیار غنی تر هستند، زیرا برای افزایش عمر مفید آنها فرآوری نمی شوند. این یک مکانیسم دفاعی طبیعی در برابر بیماری ها ایجاد می کند.”
“ما باید سفره هایمان را در ماه های زمستان با سبزیجات مقوی پر کنیم”
دکتر Yenipınar با بیان اینکه سبزیجات موجود در غرفهها در آذر ماه قویترین منابع طبیعی برای تقویت سیستم ایمنی هستند، گفت: سبزیجاتی مانند گل کلم، کلم بروکلی، کلم، شاتوت، اسفناج، تره فرنگی و کرفس از ارزشمندترین منابع درمانی در فصل زمستان هستند.
دکتر Yenipınar با بیان اینکه سبزیجات با محتوای فیبر بالا باعث تنظیم هضم و متعادل کردن سوخت و ساز بدن می شود، گفت: گنجاندن این سبزیجات در سفره های ما چندین بار در هفته هم سیستم گوارش را تقویت می کند و هم به حفظ سطح انرژی کمک می کند.
فیبر و آنتی اکسیدان ها، و همچنین ویتامین C، بزرگترین حامیان زمستان هستند.
دکتر Yenipınar با تاکید بر اینکه میوه های زمستانی تاثیر زیادی بر سیستم ایمنی بدن دارند، گفت: “آذر ماه فقط پرتقال و نارنگی نیست، میوه هایی مانند انار، سیب، گلابی و به نیز با محتوای آنتی اکسیدانی و فیبر قوی خود از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند. انار یکی از میوه هایی است که غنی ترین و کاهش دهنده التهاب است. یک حمایت سنتی در طول دوره های سرفه خشک.”
دکتر Yenipınar همچنین با بیان اینکه مرکبات با محتوای بالای ویتامین C خود در برابر سرماخوردگی محافظت می کنند، گفت: پرتقال، نارنگی و گریپ فروت موثرترین سپر ایمنی در فصل زمستان هستند، اما سیب و گلابی و همچنین این میوه ها از سیستم گوارشی نیز حمایت می کنند، انرژی می دهند و قند خون را متعادل نگه می دارند.
“محصولات فصلی هم از بدن و هم از طبیعت محافظت می کنند”
دکتر Yenipınar اشاره کرد که تغذیه فصلی نه تنها از نظر سلامتی بلکه از نظر پایداری محیطی نیز مهم است. او گفت: “محصولاتی که در فصل رشد می کنند ردپای کربن را کاهش می دهند، از تولید سازگار با طبیعت حمایت می کنند و اقتصاد محلی را تحریک می کنند. هر محصولی که از یک تولید کننده محلی خریداری می شود، هم کشاورزی پایدار را تقویت می کند و هم به سلامت عمومی کمک می کند.”
“با عادات ساده می توان در زمستان سالم ماند”
دکتر Yenipınar با بیان اینکه حفظ ایمنی در طول زمستان فرآیند پیچیده ای نیست، گفت: “تهیه سبزیجات به روش بخارپز یا پخت کم چرب تا حد امکان از دست دادن ویتامین را کاهش می دهد. بسیار مهم است که به سفره هایمان رنگ اضافه کنیم؛ هر رنگ نشان دهنده گروه ویتامین متفاوتی است. علاوه بر این، مصرف میوه های تازه دارای حداقل مزیت از سبزیجات با فیبر طبیعی و آنتی اکسیدان است. یک وعده غذایی روزانه یک گام ساده اما موثر برای تقویت ایمنی است.”
دکتر Yenipınar تاکید کرد که سلامت پایدار با تداوم امکان پذیر است و سخنان خود را اینگونه به پایان رساند: “تغذیه فصلی یک روند نیست، بلکه یک روش زندگی است. سازگاری با چرخه ارائه شده توسط طبیعت نه تنها از بدن بلکه از سیاره زمین محافظت می کند. مصرف سبزیجات و میوه های تازه در ماه دسامبر ساده ترین اما موثرترین راه برای حمایت از ایمنی بیشتر در برابر بیماری ها و ایجاد یک سبک زندگی طبیعی است.”
