هشدار تغذیه کارشناس سفره های عید قربان

با شروع شمارش معکوس برای عید قربان، گیزم چانکایا، متخصص تغذیه، هشدارهای مهمی در مورد این رژیم داد. چانکایا اظهار داشت که به جای ممنوعیت کامل گوشت در طول تعطیلات، باید تعادل برقرار شود. وی با تاکید بر اینکه بارگیری گوشت تازه با معده خالی می تواند باعث ناراحتی معده شود، خاطرنشان کرد: مصرف روزانه گوشت باید محدود شود، دسرهای شربتی به صورت کنترل شده مصرف شود و حمایت مایعات افزایش یابد.

برای پیشگیری از اوتیسم معده در صبح عید چه باید کرد؟

گیزم چانکایا متخصص تغذیه با بیان اینکه مصرف گوشت تازه در روز اول تعطیلات به طور جدی دستگاه گوارش را تحت فشار قرار می دهد، دستور تغذیه صحیح را که باید رعایت شود را به شرح زیر بیان کرد.

“مصرف گوشت تازه ذبح شده بلافاصله در صبح عید می تواند به دلیل “ریگور مورتیس” یعنی ریگور مورتیس که پس از مرگ حیوان ایجاد می شود، برای دستگاه گوارش بسیار چالش برانگیز باشد. از آنجایی که ساختار ماهیچه ای در این فرآیند کاملاً سفت می شود، گوشت دیرتر می پزد و مانند سنگ در معده می نشیند و به دلیل این درد معده به شدت توصیه می شود. گوشت را برای حداقل 12-24 ساعت.

چانکایا با تاکید بر اینکه اگر قرار است در روز اول مصرف شود، حتما روز باید با یک صبحانه سبک شروع شود، یک لیوان آب لیموترش و سپس سبزی با لیموترش فراوان برای حمایت از معده ترجیح داده شود و ادامه داد: گوشت باید کنترل شده و پخته تر مصرف شود، نه در همان ابتدای غذا. باید آهسته خورده شود و خوب جویده شود. به ویژه، قرار دادن کله پاچه، گوشت برشته شده و پرچرب با معده خالی می تواند وضعیتی را ایجاد کند که به عنوان «ناراحتی معده» شناخته می شود.

گوشت زغال شده و چربی اضافی کلسترول را تحریک می کند

گیزم چانکایا، متخصص تغذیه، با بیان اینکه روغن‌های اضافی اضافه شده در هنگام کباب کردن و اعمال نادرست در کباب کردن، بار جدی بر بدن وارد می‌کند، در مورد روش‌های پخت سالم هشدار داد:

چربی دم اضافه شده در حین کباب کردن و کباب کردن گوشت خیلی نزدیک به آتش می تواند با افزایش بار چربی اشباع شده، اثر منفی بر کلسترول LDL داشته باشد و می تواند باعث تشکیل ترکیبات سمی مانند “هتروسیکلیک آمین” و “هیدروکربن معطر چند حلقه ای” همراه با حرارت بالا شود. به ویژه این خطر آتش سوزی و ایجاد دود را افزایش می دهد.

چانکایا با تاکید بر اینکه روش پخت صحیح به جای ممنوعیت کامل گوشت اهمیت دارد، پخت گوشت با حرارت متوسط، بدون تماس مستقیم با آتش، بدون سوختن و زغال‌کردن طولانی مدت آن را روش سالم‌تری دانست و ادامه داد: مصرف زیاد سبزیجات، سبزیجات و منابع آنتی‌اکسیدانی نیز به کاهش بار اکسیداتیو که ممکن است رخ دهد کمک می‌کند.

با گوشت قرمز چی بخوریم و چی بخوریم؟

گیزم چانکایا، متخصص تغذیه، با تاکید بر اینکه کنترل سهم گوشت قرمز و ترکیب آن با غذاهای مناسب در تعطیلات بسیار حیاتی است، با این جمله توضیح داد که با چه موادی باید گوشت مصرف کنیم:

به جای مصرف گوشت قرمز در هر وعده غذایی و به مقدار زیاد در طول عید قربان، سالم‌تر است که آن را به 100 تا 150 گرم گوشت پخته در روز محدود کنید و وعده‌های غذایی را با سبزیجات، سالاد و غلات کامل متعادل کنید. گوشت و همچنین به تنظیم حرکات روده با حمایت از فیبر کمک می کند، به ویژه از آنجایی که رژیم غذایی صرفاً بر اساس گوشت می تواند باعث یبوست و مشکلات گوارشی شود.

چانکایا با جلب توجه به ترکیبات پرچرب که باید در کنار گوشت از آنها اجتناب شود، گفت: به جای مصرف آن با ترکیبات پرچرب مانند سرخ کردن، شیرینی های پرچرب و پلو زیاد برنج، ترکیب گوشت با سبزیجات، ماست و سالاد با روغن زیتون انتخاب متعادل تری خواهد بود. وی سخنان خود را با این جمله به پایان رساند.

هشدار تعطیلات به بیماران مزمن: از این خطوط قرمز عبور نکنید!

گیزم چانکایا، متخصص تغذیه، با بیان اینکه بیماران مبتلا به فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و نقرس باید در تعطیلات به کنترل وعده غذایی اهمیت ویژه‌ای داشته باشند، در مورد درمان‌ها و مصرف آب هشدار داد:

“افراد مبتلا به فشار خون، بیماری های قلبی عروقی، دیابت و نقرس باید در طول تعطیلات به کنترل وعده غذایی توجه ویژه ای داشته باشند. مصرف بیش از حد گوشت های چرب، دنبه و گوشت های حاوی کله پاچه می تواند منجر به افزایش فشار خون، افزایش اسید اوریک و بدتر شدن تعادل قند خون شود. بهتر است به جای مصرف مقادیر زیاد گوشت در یک وعده غذایی و همراه با وعده های غذایی کم، مصرف آن در وعده های غذایی کم باشد. سالاد و سبزیجات

چانکایا با تاکید بر اینکه باید مراقب خوراکی‌های تعطیلات و افزایش نیاز بدن به آب بود، گفت: در دسرهای شربتی به‌جای مصرف مکرر در طول روز با منطق «نوشیدنی‌ها»، در صورت امکان باید با وعده‌های کوچک انتخاب شود؛ از مصرف نوشیدنی‌های شیرین اجتناب شود. به طور متوسط 2 تا 2.5 لیتر آب، به ویژه در طول تعطیلات، هم برای سلامت روده و هم برای تعادل متابولیک حمایت می کند. وی سخنان خود را با این جمله به پایان رساند.