پروفسور دکتر احمد آیدین با بیان اینکه مسمومیت ناشی از ماهی و صدف می تواند بر دستگاه گوارش، سیستم عصبی و قلب تاثیر بگذارد، گفت: “اگرچه احتمال کمی وجود دارد، اما ممکن است مسمومیت ناشی از موجودات دریایی رخ دهد. مهم است که به جای اینکه از مصرف غذاهای دریایی خودداری کنید، یک مصرف کننده آگاه باشید. هیچ نشانه ای از فساد ندارد.”
دانشمندان هشدار دادند که ریزجلبک معروف به “Gambierdiscus” که در دریای کارائیب زندگی می کند، با گرم شدن آب در سواحل مدیترانه ظاهر شد. گفته شده است که این ارگانیسم که در ماهی تجمع می کند و به انسان منتقل می شود، می تواند باعث اختلالات عصبی شود.
پروفسور رئیس گروه سم شناسی دارویی دانشکده داروسازی دانشگاه یدیتپه در مورد مسمومیت های ناشی از مصرف موجودات دریایی ارزیابی کرد. دکتر احمد آیدین اظهار داشت که مسمومیت های مرتبط با غذاهای دریایی می تواند از طریق مکانیسم های مختلفی اتفاق بیفتد و توجه ویژه ای به مسمومیت با سیگاتوکسین که به عنوان “سیگواترا” نیز شناخته می شود، جلب کرد. آیدین گفت: این مسمومیت که در مناطق گرمسیری رایج است به دلیل تغییرات آب و هوایی ممکن است در مناطق مختلف جغرافیایی نیز رخ دهد.
“ممکن است مسمومیت با صدف ها رخ دهد”
پروفسور اظهار داشت که مسمومیت با غذاهای دریایی می تواند به طرق مختلف رخ دهد. دکتر آیدین گفت:
“ممکن است مسمومیت با صدف ها اتفاق بیفتد. رشد باکتری ها به دلیل نگهداری ماهی ها در شرایط نامناسب و مسمومیت با مصرف این ماهی ها ممکن است رخ دهد. صدف ها ممکن است در برخی موارد مواد سمی را در بدن خود متمرکز کنند. ممکن است با مصرف این محصولات مسمومیت ایجاد شود. علاوه بر این، ممکن است مسمومیت با مواد سمی تولید شده توسط برخی از جلبک های زنده جلبک ایجاد شود.”
“اختلالات گوارشی ممکن است رخ دهد”
آیدین با اشاره به اینکه مکانیسم هر مسمومیت متفاوت است، گفت: “مسمومیت با سیگاترا در ماهی های بزرگ به ویژه در مناطق گرمسیری مانند اقیانوس آرام و اقیانوس هند مشاهده می شود. این ماهی ها سم را از طریق جلبک هایی که از آنها تغذیه می کنند جذب می کنند. جلبکی به نام Gambierdiscus مواد سمی تولید می کند. زمانی که ماهی به طور مداوم این جلبک ها را در بدن خود مصرف می کند. اختلالات، تهوع و استفراغ ممکن است در هنگام مصرف ماهی های حاوی این سم رخ دهد.
“تحریف در ادراک گرم یا سرد”
پروفسور دکتر احمد آیدین با تاکید بر اینکه قابل توجه ترین یافته در مسمومیت سیگاترا بدتر شدن درک گرما است، گفت: “ممکن است فرد مسموم هنگام لمس یک سطح داغ دما را به درستی احساس نکند، یا ممکن است هنگام لمس یک سطح بسیار سرد، سرما را متفاوت درک کند. رشد باکتری ممکن است در نتیجه نگهداری مواد باکتریایی شکل گرفته از ماهی در شرایط بد ایجاد شود. مسمومیت با مصرف صدفها میتواند فلزات سنگین را متمرکز کند، زیرا ممکن است در مناطق آلوده، تولید سموم میکروبی نیز وجود داشته باشد. وی خاطرنشان کرد: با مصرف آن ممکن است شکایات گوارشی، عوارض عصبی، دردهای عضلانی و مفاصل، تپش قلب و افت فشار خون نیز ایجاد شود.
“هیچ پادزهری برای این مسمومیت وجود ندارد”
احمد آیدین با اشاره به اینکه اخیراً موارد سیگار در خارج از مناطق گرمسیری گزارش شده است، گفت: “گزارش شده است که این جلبک ها در اسپانیا دیده شده اند و مصرف ماهی ممکن است خطرآفرین باشد. این امکان وجود دارد که ماهی های گرمسیری به دلیل تغییرات آب و هوایی به سمت شمال به سمت مدیترانه مهاجرت کنند. با این حال، در حال حاضر وضعیت بسیار رایجی نیست. با این حال، علائم تهوع در سیستم غذایی مانند حالت تهوع قابل مشاهده است. یافته هایی مانند ناتوانی در احساس گرما یا سرما ممکن است نشان دهنده مسمومیت با سیگار باشد: «هیچ کیت تشخیصی خاصی وجود ندارد. سم را می توان با آنالیزهای سم شناسی پیشرفته تشخیص داد.
ماهی پف دار
پروفسور دکتر احمد آیدین با هشدار به مصرف کنندگان ادامه داد:
“غذاهای دریایی را باید از مکان های مطمئن و شناخته شده خریداری کرد. باید از تازه بودن ماهی و عدم وجود علائم فساد اطمینان حاصل شود. به خصوص در مصرف غذاهای دریایی در خارج از کشور باید دقت بیشتری کرد. ممکن است لازم باشد پنجره مخصوصی برای ماهی پف دار باز شود. همانطور که به یاد دارید موارد مسمومیت ناشی از خوردن ماهی پف کرده از زمان تا کنون در کشور ما مشاهده شده است. دریای مدیترانه به موازات تغییرات اقلیمی، حاوی سموم در پوست، تخم مرغ و اندام های داخلی است، به همین دلیل، ماهی های پف کرده تنها زمانی قابل مصرف هستند که افراد بسیار حرفه ای آن را تهیه کنند.
