کسانی که کربوهیدرات ها را قطع می کنند، کسانی که گلوتن را کنار می گذارند، کسانی که شکر را به طور کامل از زندگی خود حذف می کنند… هر سال یک گرایش جدید تغذیه ای پدیدار می شود و این روندها که در مدت کوتاهی توجه زیادی را به خود جلب می کنند، اغلب با همان سرعت از دستور کار خارج می شوند. با این حال، داده های علمی نشان می دهد که تغذیه سالم هدف قرار دادن یک غذا نیست. نشان می دهد که با یک مدل متعادل و پایدار امکان پذیر است. علاوه بر این، این تعادل نه تنها در کنترل وزن، بلکه در کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن، به ویژه سرطان، نقش حیاتی دارد.
رئیس مرکز سرطان بیمارستان Memorial Göztepe، پروفسور دکتر مصطفی اوزدوغان، در چارچوب هفته ملی سرطان از 1 تا 7 آوریل، اطلاعاتی در مورد اثرات عادات غذایی سالم بر خطر ابتلا به سرطان و نقش رژیم غذایی مدیترانه ای در این فرآیند ارائه کرد.
رژیم غذایی مدیترانه ای اثر محافظتی دارد
تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوه ها، روغن زیتون، غلات کامل و ماهی با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ مرتبط است. بر اساس این اثر؛ تغذیه غنی از آنتی اکسیدان، التهاب کم و محافظت از سلامت روده. رژیم مدیترانه ای که سال هاست سالم ترین مدل رژیم غذایی در جهان به شمار می رود، ویژگی ای دارد که نه تنها بر سلامت قلب بلکه بر خطر ابتلا به سرطان نیز تاثیر مستقیم دارد. مدل رژیم غذایی مدیترانه ای اثربخشی خود را با شواهد علمی قوی نشان می دهد.
از سفره بینوایان تا راهنمای طب نوین
رژیم مدیترانه ای یک روند مد نیست. محصول واقعیت تاریخی است. این رژیم غذایی که در دوران فقر پس از جنگ جهانی دوم شکل گرفت، با مطالعاتی که دانشمند آمریکایی آنسل کیز در دهه 1950 انجام داد، توجه جهان علمی را به خود جلب کرد. “مطالعه هفت کشور” رابطه بین تغذیه و بیماری های مزمن را نشان داد و یکی از مهم ترین مطالعاتی است که امروزه نیز به آن اشاره می شود.
مسئله اصلی در پیشگیری از سرطان «تغذیه جامع» است.
هیچ غذایی به تنهایی مسئول ایجاد سرطان نیست. ریسک؛ این به عادات غذایی طولانی مدت، سبک زندگی و تعادل متابولیک مربوط می شود. رژیم مدیترانه ای غذاهای فرآوری شده را محدود می کند، رژیم غذایی غنی از فیبر را ترویج می کند، بر چربی های سالم تاکید می کند و اثر ضد التهابی دارد. این رویکرد کل نگر محیطی را ایجاد می کند که با کاهش آسیب سلولی از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
گلوتن را نباید تنها مقصر دانست
در سال های اخیر ثابت شده است که گلوتن عامل بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان است. با این حال، داده های علمی این رویکرد را پشتیبانی نمی کند. به غیر از بیماری سلیاک که فقط در بخش کوچکی از جمعیت رخ می دهد، هیچ شواهد محکمی مبنی بر اینکه گلوتن خطر مستقیم سرطان را برای جمعیت عمومی ایجاد می کند، وجود ندارد. مشکل واقعی اغلب گلوتن نیست. مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده، تصفیه شده و کم فیبر است.
محصولات بدون گلوتن اغلب حاوی فیبر کمتری هستند و ممکن است از نظر ارزش غذایی ضعیف باشند. با این حال، غلات کامل؛ آنها اجزای مهمی هستند که از سلامت روده حمایت می کنند و به ویژه خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش می دهند. بنابراین، هدف در تغذیه حذف کامل یک جزء خاص نیست. ایجاد تعادل سالم است.
آیا سبزیجات، غلات کامل و روغن زیتون را در برنامه غذایی خود قرار می دهید؟
رژیم مدیترانه ای مبتنی بر تعادل است نه ممنوعیت. از طبیعی به جای پالایش، اعتدال به جای افراط حمایت می کند. مهم ترین نکته در پیشگیری از سرطان، عادات سالم پایدار است، نه تغییرات رادیکال کوتاه مدت. پیشگیری از سرطان به معنای حذف یک غذا از زندگی ما نیست. با حفظ مدل تغذیه صحیح به طور مداوم امکان پذیر است. بنابراین، هنگام نگاه کردن به جدول، لازم است نه تنها بر روی “آنچه حذف می کنیم” بلکه روی “آنچه اضافه می کنیم” نیز تمرکز کنید. آیا سبزیجات وجود دارد؟ آیا غلات کامل وجود دارد؟ روغن زیتون دارید؟ ما باید این بررسی ها را انجام دهیم. سلامتی اغلب نه در تغییرات بنیادی، بلکه در حفظ تعادل مناسب پنهان می شود.
