هشدار کارشناس: ترکیه از نظر چاقی در صدر اروپا قرار دارد

مبنای اساسی توسعه سیاست های تغذیه: داده های علمی و رویکردهای سلامت محور

در سال های اخیر، تحولات در زمینه تغذیه و رژیم غذایی، پویایی اساسی سیاست های سلامت را تغییر داده است. به ویژه، راهنمای تغذیه 2025-2030 تهیه شده توسط وزارت بهداشت و خدمات اجتماعی ایالات متحده (HHS) و وزارت کشاورزی (USDA) با هدف برداشتن گام های انقلابی در این زمینه است. این راهنما رویکردهای تغذیه سنتی را زیر سوال می برد و الگوی جدیدی را نشان می دهد که بر سلامت تمرکز دارد و در راستای نیازهای بیولوژیکی و فیزیولوژیکی به تفصیل است.

رابطه بین رویکردهای تغذیه مدرن و مشکلات سلامت امروز

به خصوص در کشور ما و در سراسر جهان، آمار سلامت به حد هشدار رسیده است. این واقعیت که تقریباً 70 درصد از جمعیت بزرگسال دارای اضافه وزن و بیش از 40 درصد چاق هستند و دیابت و پیش دیابت به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده اند، به وضوح ناکافی بودن سیاست های تغذیه سنتی را نشان می دهد. در این مرحله، مهم ترین عنصری که توسط دستورالعمل های جدید آشکار می شود این است که تغذیه نه تنها در پیشگیری، بلکه در درمان بیماری ها نیز یک عنصر اساسی محسوب می شود.

نوآوری های انقلابی در سیاست های تغذیه

دستورالعمل جدید ایالات متحده رویکردهای متمرکز بر لیپید و کربوهیدرات را که برای نزدیک به نیم قرن حفظ شده است، به چالش می کشد. به جای مدل‌های کلاسیک رژیم غذایی کم‌چرب و پر کربوهیدرات، رویکردهای شخصی‌سازی شده که کیفیت و کمیت درشت مغذی‌ها را بازتعریف می‌کنند، در کانون توجه قرار می‌گیرند. این پارادایم جدید سنگ بنای پیشگیری از بیماری های متابولیک و اتخاذ سبک زندگی سالم را تشکیل می دهد. همچنین تاکید می شود که پروتئین بلوک اصلی ساختمان و مهمترین ماده مغذی است که باعث حفظ توده عضلانی، کاهش مقاومت به انسولین و بهبود عملکردهای شناختی می شود.

کیفیت و معجزه روغن ها: اهمیت انتخاب روغن های سالم

عقل متعارف محدود کردن مصرف کل چربی بود. اما دستورالعمل های جدید توصیه می کنند که بر کیفیت و منابع چربی ها تمرکز کنید. چربی های سالم را باید از منابع غنی از امگا 3 و امگا 6 (ماهی، گردو، بذر کتان) و از غذاهای فرآوری نشده و طبیعی مصرف کرد. روغن های تصفیه شده و به شدت فرآوری شده به دلیل تأثیر آنها در تحریک التهاب و آسیب سلولی باید محدود شوند. در این مرحله، کیفیت و فاکتور منبع در مصرف روغن از کمیت کل حیاتی تر می شود.

غذاهای فوق فرآوری شده و اثرات منفی آنها بر سلامتی

بر اساس داده های ایالات متحده، 60 درصد از کل انرژی دریافتی را غذاهای فوق فرآوری شده و غذاهای راحت تشکیل می دهد. تأثیر این غذاها بر چاقی و بیماری های مزمن با مطالعات علمی به وضوح نشان داده شده است. دستورالعمل های جدید خواستار محدودیت فوری مصرف چنین مواد غذایی و بازگشت به غذاهای طبیعی و فرآوری نشده است. افراد باید عادات خود را تغییر دهند و غذاهای سالم و با کیفیت را انتخاب کنند و در نتیجه کیفیت زندگی خود را بهبود بخشند.

تغذیه کودک و سلامت آینده: بحرانی ترین نقطه

رشد سالم کودکان برای سلامت نسل های آینده جوامع حیاتی است. در راهنمای جدید، اثرات منفی قندها، شیرین کننده های مصنوعی و افزودنی ها با تاکید ویژه بر تغذیه کودک به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. برنامه های تغذیه در مدارس و مراکز رشد کودک باید با توجه به این داده های علمی برنامه ریزی شود و عادات تغذیه ای طبیعی و متعادل به کودکان آموزش داده شود. علاوه بر این، آگاهی از تغذیه سالم باید با انتخاب آب و آب میوه های طبیعی به جای نوشیدنی های شیرین در کودکان ایجاد شود.

اهدای انسانی و نقش ثابت میکروبیوم در سلامت

بدون شک میکروبیوم روده یکی از مهمترین اکتشافات اخیر در زمینه سلامت بوده است. این موضوع در راهنما به تفصیل آمده است و تاکید شده است که سبزیجات غنی از فیبر، غذاهای تخمیری حاوی پروبیوتیک ها و غذاهای سنتی و کمتر فرآوری شده سلامت ایمنی را تقویت می کنند. اهمیت حیاتی میکروبیوم، به ویژه در اصلاح بیماری های متابولیک، فرآیندهای التهابی و عملکردهای مغز، توضیح داده شده است. بنابراین، عادات غذایی که از سیستم گوارشی حمایت می کنند، عناصر اصلی زندگی سالم هستند.

نتیجه‌گیری و پیام‌هایی برای جامعه: آینده‌ای سالم و علمی

راهنمای تغذیه جدید حاوی پیام های روشن و قوی برای افزایش آگاهی در جامعه است. به وضوح بیان شده است که باید غذای واقعی، محصولات کمتر فرآوری شده و طبیعی ترجیح داده شود. علاوه بر این، به کیفیت پروتئین و چربی توجه می شود و توصیه می شود انتخاب های سالمی داشته باشید. این رویکرد به عنوان موثرترین استراتژی نه تنها برای کنترل وزن، بلکه برای بهبود درازمدت سلامت و کیفیت زندگی ارائه شده است. در نتیجه هدف اصلی ارتقای شاخص های سلامت جوامع با اتخاذ عادات غذایی سالم است.