متخصص داخلی دکتر هاکان گودوچü هشدارهای مهمی داده و بیان کرد که در ماه های تابستان باید به ایمنی مواد غذایی بیشتر توجه شود.
“مسمومیت غذایی می تواند باعث ایجاد شرایط جدی شود”
کارشناس اظهار داشت: مسمومیت غذایی بیشتر با حالت تهوع، استفراغ و اسهال خود را نشان می دهد. انگیزه دکتر مسمومیت غذایی شرایطی است که می تواند به دلیل قرار گرفتن در معرض سموم ویروسی، باکتریایی، شیمیایی یا انگلی یا مصرف بیش از حد سموم طبیعی غذایی ایجاد شود. یکی از شایع ترین علل آن عفونت های ویروسی است. در حالی که می تواند خفیف و خود محدود شونده باشد، می تواند به یک بیماری جدی و شدید تبدیل شود که هر از گاهی می تواند تهدید کننده زندگی باشد.او گفت.
“تهیه سالاد روی تخته برش که گوشت لیوانی است خطرناک است”
متخصص اظهار داشت که آلودگی مواد غذایی می تواند به طرق مختلف رخ دهد. انگیزه دکتر تماس فرد بیمار با غذا بدون شستن دستها، تهیه غذا یا مصرف میوهها و سبزیجات خام که به اندازه کافی شسته نشدهاند از جمله راههای رایج انتقال است. علاوه بر این، وضعیتی که ما آن را آلودگی متقاطع مینامیم نیز بسیار مهم است. به عنوان مثال، استفاده از تخته برش برای خرد کردن گوشت مرغ در تهیه سالاد بدون تمیز کردن ممکن است باعث انتقال میکروارگانیسمها به مواد غذایی دیگر شود.او گفت.
“علائم معمولاً ظرف چند ساعت شروع می شوند”
این متخصص گفت: علائم مسمومیت غذایی بیشتر در ساعات اولیه پس از مصرف مواد غذایی مشکوک ظاهر می شود. انگیزه دکتر شکایات معمولا در عرض 1 تا 8 ساعت شروع می شود. استفراغ ممکن است برجسته باشد. علاوه بر این، درد شکمی، ضعف، تب، اسهال خونی یا آبکی ممکن است مشاهده شود. به ندرت علائمی مانند سرگیجه و تاری دید نیز ممکن است همراه با تصویر باشد.او گفت.
‘بهداشت دست و شرایط نگهداری صحیح از اهمیت زیادی برخوردار است’
گودوکو اظهار داشت که قوانین بهداشتی نقش مهمی در محافظت در برابر مسمومیت غذایی دارد. وی افزود: دست ها را باید بعد از تعویض پوشک، بعد از رفتن به توالت، بعد از مسح بینی، بعد از تماس با حیوانات یا تماس با زباله شست و شو داد.او گفت.
“غذاهای پخته شده باید ظرف 2 ساعت به یخچال منتقل شوند”
این کارشناس تصریح کرد: نگهداری گوشت طیور به ویژه مرغ و بوقلمون در فصل تابستان باید با احتیاط انجام شود. دکتر Güdücü اطلاعات زیر را به اشتراک گذاشت:
گفت: این محصولات می توانند محیط مناسبی را برای رشد میکروارگانیسم ها ایجاد کنند و پس از خرید حداکثر ظرف یک ساعت در یخچال قرار داده شوند و در صورت عدم مصرف ظرف دو روز باید فریز شوند و دمای یخچال زیر 4 درجه و فریزر زیر منفی 18 درجه قرار گیرد و ظرف دو ساعت در یخچال مجدداً پخته شود.
“مراقب محصولات فروخته شده باز هستند”
کارشناس اظهار داشت: در خرید مواد غذایی باید به حفظ زنجیره سردخانه توجه شود. انگیزه دکتر “غذاهایی که به طور آشکار فروخته می شوند، به خصوص در هوای گرم، ممکن است سریعتر فاسد شوند. باید بررسی شود که آیا محصولاتی که باید در زنجیره سرد نگهداری شوند، به اندازه کافی سرد هستند یا خیر. برای محصولات کنسرو شده، درب آن نباید متورم شود یا نشت کند.”او گفت.
“مصرف مایعات زیاد مهم است”
کارشناس بیان کرد که برای افرادی که در معرض مسمومیت غذایی قرار دارند، مهم است که جایگزین از دست دادن مایعات شود. انگیزه دکتر وی افزود: مصرف مایعات زیاد و مصرف نمک به دلیل از دست دادن الکترولیت ها نباید نادیده گرفته شود، در رژیم غذایی باید از مصرف غذاهای چرب و تند پرهیز شود؛ غذاهایی که معده را خسته نمی کنند مانند موز، حریره برنج، پوره سیب زمینی، بلغور جو دوسر، کراکر، سبزیجات آب پز و سوپ ترجیح داده شود.او گفت.
‘در این علائم، باید به بیمارستان مراجعه کنید’
متخصص بیان می کند که در برخی موارد مسمومیت غذایی می تواند باعث کم آبی شدید بدن شود. انگیزه دکتر کمبود ادرار برای بیش از 5 ساعت، ادرار بسیار تیره، خشکی دهان، گیجی، گرفتگی عضلانی ممکن است نشان دهنده از دست دادن جدی مایعات و الکترولیت باشد. علاوه بر این، در صورت تب بالای 38.3 درجه، اسهال خونی، درد شدید شکم یا بیش از شش مدفوع در روز (اسهال)، باید با پزشک متخصص مشورت شود، به ویژه کودکان باید با پزشک مشورت کنند. بیماران سرطانی و افرادی که پیوند عضو داشته اند.”او گفت.
