همانطور که با سرعت زندگی مدرن پیش می رویم، عادات غذایی نیز در حال تغییر هستند. دکتر متخصص داخلی از بیمارستان مرکز بهداشت آنادولو اظهار داشت: با توجه به اینکه غذاهای آماده و فرآوری شده در زندگی روزمره بیشتر جای می گیرند، میزان نمک مصرفی ناخودآگاه افزایش می یابد. امینه دوندار گفت: مصرف بیش از حد نمک نه تنها بر طعم و مزه سفره تأثیر می گذارد، بلکه در درازمدت به طور مستقیم بر سلامت ما نیز تأثیر می گذارد، مصرف بیش از حد نمک که می تواند عواقب بحرانی به ویژه بر سیستم قلبی عروقی و کلیه ها را به دنبال داشته باشد، از عوامل اصلی مشکلات سلامتی است که کیفیت زندگی را کاهش می دهد.
مصرف شدید نمک ابتدا بر سیستم قلبی عروقی و کلیه ها تاثیر می گذارد. دکتر متخصص داخلی از بیمارستان مرکز بهداشت آنادولو، افزایش متناوب فشار خون و تورم در پاها را از اولین تغییراتی دانست که پس از مصرف زیاد نمک مشاهده می شود. امینه دوندار گفت: “سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند مصرف روزانه نمک را به حدود 5 گرم یعنی یک قاشق چایخوری محدود کنید. اما امروزه بسیاری از مردم بدون اینکه متوجه باشند 2 تا 3 برابر این مقدار مصرف می کنند. می دانیم که ترکیه جامعه نمک دوست است. به همین دلیل مصرف روزانه نمک در کشور ما به طور متوسط به 15 تا 19 گرم می رسد.”
نمک اضافی می تواند کلیه ها را تحت فشار قرار دهد و باعث ادم شود.
دوندار با بیان اینکه مصرف بیش از حد نمک باعث تجمع سدیم در بدن می شود، گفت: “سدیم تمایل به نگه داشتن آب دارد. این امر باعث افزایش عبور مایع از سیاهرگ ها و تجمع آب بین بافت ها می شود. هنگامی که کلیه ها در دفع سدیم اضافی مشکل دارند، بدن آب بیشتری را برای حفظ تعادل نگه می دارد. در نتیجه تورم ساق پا ایجاد می شود و به خصوص در ساق پا ورم می شود. این تصویر معمولاً می تواند خود را به صورت تورم نشان دهد که در طول روز افزایش می یابد و در عصر آشکار می شود شکایات مکرر ادم باید توسط متخصص ارزیابی شود. او هشدار داد: «لازم است.
مراقب “نمک پنهان” باشید
دوندار با بیان اینکه نمک پنهان، نمکی است که در ساختار طبیعی غذاها یا در طی فرآیند فرآوری، جدا از نمکی که به وعدههای غذایی اضافه میشود، یافت میشود، گفت: نان، پنیر، زیتون، سوپهای آماده، سسها، چیپس، رب گوجهفرنگی، آجیل، ترشیها و ترشیها، گوشتهای فرآوری شده و خوراکیهای لذیذ مهمترین فرآوردهها و بستهبندیها هستند. فکر میکند به این غذاها و غذاهای مشابه نمک نمیافزاید، مصرف روزانه آن ناخودآگاه افزایش مییابد، به همین دلیل، لازم است ابتدا از منابع نمکی بستهبندی شده آگاه بود. وی گفت: کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده و خواندن برچسبها گام مهمی است. چشیدن غذا قبل از افزودن نمک و کاهش تدریجی میزان آن، سازگاری کام را آسانتر میکند. لیمو، سرکه، سیر و ادویههای مختلف را میتوان بهعنوان طعمدهنده به جای نمک استفاده کرد. علاوه بر این، عادت به خوردن غذای آماده در خارج از منزل و کاهش قابل توجه مصرف غذای آماده را کاهش میدهد.
دکتر امین دوندار، متخصص داخلی، مضرات مصرف زیاد نمک را در دراز مدت برشمرد:
- فشار خون بالا: با افزایش فشار عروقی باعث افزایش فشار خون می شود.
- بیماری های قلبی: با افزایش بار روی قلب، خطر حمله قلبی و نارسایی قلبی را افزایش می دهد.
- آسیب کلیه: ممکن است منجر به کاهش عملکرد کلیه، نشت پروتئین و حتی بیماری مزمن کلیه شود.
- خطر سکته مغزی: با ایجاد آسیب به عروق مغزی، خطر سکته مغزی را افزایش می دهد.
- ادم: باعث احتباس مایعات و تورم در بدن می شود.
- از دست دادن استخوان: با افزایش دفع کلسیم بر سلامت استخوان تأثیر منفی می گذارد.
- بیماری های معده: مخاط معده را تحت تأثیر قرار می دهد و راه را برای ورم معده و برخی بیماری های معده هموار می کند.
