افزایش مصرف گوشت قرمز چرب، گوشت بریان، کله پاچه و دسرهای شربتی در سفره های تعطیلات؛ گفته شده است که ممکن است برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، کلسترول بالا و بیماری های عروقی خطر ایجاد کند.
متخصص قلب و عروق بیمارستان Gaziosmanpaşa دانشگاه İstinye Assoc. دکتر مصطفی یولجو گفت: مصرف بیش از حد گوشت به ویژه در روزهای اول می تواند بر سلامت قلب تاثیر منفی بگذارد.
“مصرف گوشت چرب ممکن است بر سلامت عروق تاثیر منفی بگذارد”
دانشیار پروفسور اظهار داشت که گوشت قرمز به ویژه قسمت های چرب حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و کلسترول است. دکتر مصطفی یولجو گفت: “وقتی گوشت قرمز، به ویژه قسمت های چرب بیش از حد مصرف شود، می تواند سطح LDL یا کلسترول بد را افزایش دهد. علاوه بر این، می تواند به افزایش فشار خون کمک کند. همه این شرایط می تواند خطر تصلب شرایین و انسداد عروق را افزایش دهد. می تواند باعث افزایش شکایت به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا و نارسایی قلبی شود.”
“بیماران قلبی باید مراقب کنترل بخش باشند”
یولکو با تاکید بر اینکه بیماران قلبی در ایام تعطیلات باید به رژیم غذایی خود توجه بیشتری داشته باشند، گفت: بیماران قلبی باید گوشت را با وعده غذایی مصرف کنند و تا حد امکان به وعده های کم چرب یا کم چرب ترجیح دهند و به جای سرخ کردن از روش های جوشاندن، پختن یا کبابی استفاده شود و از مصرف زیاد گوشت در یک وعده خودداری شود و در طول روز از سبزیجات پر نمک استفاده شود. و سالاد باید در کنار گوشت گنجانده شود.
“اندازه گیری مصرف روزانه گوشت مهم است”
دانشیار پروفسور بیان می کند که افراد مبتلا به فشار خون بالا، کلسترول بالا و انسداد عروق نباید در مصرف روزانه گوشت زیاده روی کنند. دکتر یولکو گفت: اگرچه بسته به وضعیت سلامتی فرد متفاوت است، اما به عنوان یک رویکرد کلی، توصیه می شود که مصرف روزانه گوشت قرمز پخته شده تقریباً از 90 تا 120 گرم بیشتر نباشد، بیش از یک وعده گوشت سنگین در همان روز مصرف نشود و وعده های غذایی باید به طور متعادل برنامه ریزی شود.
“گوشت تازه خرد شده باید فورا مصرف شود”
دانشیار پروفسور اظهار داشت: مصرف فوری گوشت تازه ذبح شده برای دستگاه گوارش مناسب نیست. دکتر یولکو گفت: “گوشت بی قرار سفت می شود و ممکن است هضم غذا را مشکل کند. این امر می تواند منجر به نفخ، سوء هاضمه و مشکلات معده شود. توصیه می شود گوشت را از چند ساعت تا 24 ساعت در یخچال استراحت دهید. این امر به ویژه برای افراد مسن، بیماران قلبی و افرادی که حساسیت گوارشی دارند بسیار مهم است.”
“کله پاچه ها و غذاهای شور ممکن است خطرساز باشند”
یولکو با اشاره به اینکه مصرف کله پاچه برای بیماران قلبی عروقی خطراتی را به همراه دارد، گفت: فرآورده های کله پاچه مانند کبد، کلیه، طحال و مغز ممکن است حاوی کلسترول بالا باشد، علاوه بر این، برخی از کله پاچه ها ممکن است سطح اسید اوریک را افزایش دهند، بنابراین افراد مبتلا به فشار خون، انسداد عروق و مشکلات کلسترول بالا باید مصرف کلسترول را به طور جدی محدود کنند.
“به جای شورت، دسرهای سبک را انتخاب کنید”
دانشیار پروفسور توصیه می کند که در سفره های تعطیلات، سبزیجات فراوان، سالاد، ماست و سبزیجات با روغن زیتون همراه با گوشت ترجیح داده شود. دکتر یولکو گفت: “مصرف بیش از حد برنج، شیرینی، غذای سرخ شده و دسرهای سنگین در یک وعده غذایی می تواند کالری و بار چربی را افزایش دهد. انتخاب دسرهای شیری یا میوه به جای دسرهای سنگین با شربت سالم تر است. از آنجایی که مصرف نکردن آب کافی، به خصوص در هوای گرم، ممکن است باعث افزایش فشار خون و نوشیدن آب کافی در طول روز شود.”
“برخی از علائم را نباید نادیده گرفت”
دانشیار پروفسور تاکید کرد که برخی از شکایاتی که ممکن است در طول تعطیلات ایجاد شود ممکن است نشانه مشکلات جدی سلامتی باشد. دکتر مصطفی یولجو گفت: در صورت بروز علائمی مانند فشار یا درد در قفسه سینه، تنگی نفس، تپش قلب، افزایش ناگهانی فشار خون، عرق سرد، درد تابشی به بازوی چپ یا فک، احساس غش و ضعف غیر قابل توضیح باید بدون تأخیر به مراکز بهداشتی درمانی مراجعه کنید. به خصوص این افراد با سابقه بیماری قلبی را نباید به عنوان سابقه قبلی ناتوان کرد.
