یک مطالعه جدید در مورد تغییرات ناشی از مصرف منظم آب چغندر بر روی باکتری های دهان و اثرات آن بر سلامت عروق مکانیسم های اثر ناشی از نیترات را نشان می دهد. این مطالعه اثرات آب چغندر را بر میکروبیوم و فشار خون در شرکت کنندگان در گروه های سنی مختلف مقایسه کرد و نتایج قابل توجهی را به خصوص در افراد مسن نشان داد.
در این آزمایش، به شرکت کنندگان دو بار در روز به مدت دو هفته آب چغندر داده شد. به عنوان شاهد از آب چغندرقند نیترات شده استفاده شد. این مطالعه شامل 39 نفر زیر 30 سال و 36 نفر بین 60 تا 70 سال بود و داده های به دست آمده از نظر فلور دهان و پاسخ های عروقی مورد ارزیابی قرار گرفت.
تفاوت های مربوط به سن در میکروبیوم دهان
محققان دریافتند که آب چغندر جامعه میکروارگانیسم های دهان را تغییر داده و این تغییر را نشان می دهد به ویژه در شرکت کنندگان مسن تر مشهود استاو گزارش داد که این بود. کاهش برخی از گروه های باکتری های بالقوه مضر؛ از سوی دیگر، افزایش گونههای باکتریایی مفیدی که به تولید اکسید نیتریک از نیترات کمک میکنند، مشاهده شد. این تغییر اکوسیستمی می تواند باعث ایجاد فرآیندهای بیوشیمیایی شود که بر گردش خون سیستمیک تأثیر می گذارد.
تولید اکسید نیتریک و آرامش عروقی
یکی از یافته های برجسته این مطالعه، تشخیص کاهش فشار خون در گروه سالمندان بود. به گفته محققان، تولید اکسید نیتریک با افزایش سن بدن کاهش می یابد. غذاهای غنی از نیترات می توانند به کاهش نیترات از طریق باکتری های موجود در دهان و حمایت از بیوسنتز اکسید نیتریک کمک کنند. این فرآیند ممکن است با شل کردن عروق به کاهش فشار خون کمک کند.
منابع غذایی و یادداشت های کاربردی
این مطالعه تنها به چغندر اشاره نکرد. بیان شد که سبزیجاتی مانند اسفناج، کرفس، رازیانه و کلم پیچ نیز دارای نیترات بالایی هستند و ممکن است اثرات مشابهی داشته باشند. نویسندگان همکار مطالعه، سبزیجات غنی از نیترات ممکن است فواید سلامتی طولانی مدت داشته باشنداو بیان کرد.
هشدارهای کارشناسان
دانشمندان تاکید کردند که نباید به جای دارو از آب چغندر یا سایر غذاهای نیتراتی استفاده شود. به صراحت بیان شد که این گونه غذاها جزئی هستند که می توانند از رژیم غذایی و سبک زندگی سالم حمایت کنند، اما جایگزینی برای درمان پزشکی نیستند.
