قفسه های بازار دیگر مکان خرید نیستند، آنها معماهای پیچیده ای هستند که باید حل شوند. کوکیهای بدون گلوتن اما حاوی شکر، کوفتههای گیاهی اما تولید شده در آزمایشگاه، و غذاهای فوقفرآوریشده با بستهبندی سبز… آیا مردم شهری در حالی که سعی میکنند غذای سالم بخورند به دام بازاریابی بزرگتری کشیده میشوند؟ در این عصر جدید، که در آن تعریف لوکس از گران به شفاف تبدیل شده است، ما حقایق پشت بسته بندی را زیر سوال می بریم.
یک سندرم رایج وجود دارد که همه ما اخیراً هنگام خرید مواد غذایی تجربه می کنیم. گم شدن در میان اصطلاحات لاتین در حالی که سعی می کنید پشت محصول را بچرخانید و مطالب را بخوانید.
در این دوره که عباراتی مانند «طبیعی»، «100 درصد طبیعی»، «از روستا» حذف شده و همه ادعا می کنند محصولاتشان ارگانیک است، اکنون مردم شهرنشین می خواهند نه تنها غذای سالم بخورند، بلکه بدون اینکه فریب بخورند خرید کنند. اینجاست که جنبش شفافیت رادیکال که در سرتاسر جهان در حال افزایش است، وارد عمل می شود. دیگر ارگانیک بودن گوجه فرنگی در بشقاب ما کافی نیست. ما می خواهیم بدانیم که خاک آن چگونه تغذیه می شود، جد بذر آن و داستان تولید کننده آن.
بزرگترین عاملی که این بحران اعتماد را عمیق تر می کند، شکاف بین زبان بسته بندی و واقعیت محتوا است. ما تمایل داریم فکر کنیم که هر محصولی که در کاغذ صنایع دستی پیچیده شده با آرم برگ سبز روی آن بی گناه است. با این حال، کوکیهایی که با برچسب بدون گلوتن فروخته میشوند ممکن است حاوی غلیظکنندههای شدید و شربت قند باشد که برای اتصال گلوتن استفاده میشود. حتی اگر یک کوفته آماده که به عنوان وگان به بازار عرضه می شود حاوی محصولات حیوانی نیست، می توان آن را به عنوان یک غذای فوق فرآوری شده پر از طعم دهنده های تولید شده در یک محیط آزمایشگاهی طبقه بندی کرد. عبارت “بدون شکر افزوده” به این معنی نیست که محصول مملو از شیرین کننده های مصنوعی نیست که تعادل انسولین را به هم می زند.
مصرف کنندگان در حال حاضر نه تنها آنچه در محصول وجود ندارد (بدون گلوتن، بدون قند، بدون پارابن)، بلکه در مورد آنچه جایگزین شده است نیز سوال می کنند. این سوال منجر به ظهور جنبش “برچسب پاک” در جهان می شود، یعنی محتوایی متشکل از مواد موجود در آشپزخانه مادربزرگ شما که می توانید بدون استفاده از فرهنگ لغت متوجه شوید.
در میان این آلودگی اطلاعات و سردرگمی مفهومی، نمایشگاه Organic & Pure که برای ارائه فیلتری به مصرف کننده طراحی شده است، درهای خود را در مرکز نمایشگاه Lütfi Kırdar استانبول در 12-14 ژوئن باز می کند. این نمایشگاه فقط یک منطقه تجاری نیست که محصولات در آن به نمایش گذاشته شوند. این به عنوان یک پلت فرم آگاهی که در آن بازدیدکنندگان می توانند پاسخ صادقانه به سوالات فوق را بیابند برجسته است.
“ما در حال ساختن یک اکوسیستم اعتماد هستیم، نه یک بازار”
Betül Binici مدیر نمایشگاه ارگانیک و خالص با اشاره به تغییر انتظارات مصرف کنندگان و ماموریت نمایشگاه ارزیابی های زیر را انجام داد:
اکنون مصرفکننده به ارزشهای محصول در قفسه نگاه میکند، نه فقط به قیمت یا بستهبندی. مردم از خواندن برچسبها خسته شدهاند، میخواهند به آن اعتماد کنند. بهعنوان ارگانیک و خالص، ما فقط یک بازار ایجاد نمیکنیم؛ ما در حال ایجاد یک اکوسیستم اعتماد بین تولیدکننده و مصرفکننده هستیم. هدف ما یادآوری این است که دسترسی به غذای واقعی و ارگانیک نیست، بلکه دسترسی به محصولات ارگانیک واقعی است. محصولات و همچنین تعهد پشت آن محصولات، فرآیندهای تولید شفاف و پاسخ به این سوال که چرا.
پایداری و ایستادگی در برابر «سبزشویی»
هدف Organic & Pure نه تنها ایجاد یک حجم تجاری، بلکه تبدیل شدن به یک مدرسه آگاهی است. در پنل ها و کارگاه هایی که در محدوده نمایشگاه برگزار می شود؛ تفاوتهای بین بازاریابی طبیعی ارگانیک و صنعتی واقعی، شیوههای کشاورزی پایدار و مدلهای تولیدی که ردپای کربن را کاهش میدهند توسط کارشناسان مورد بحث قرار خواهند گرفت. این نمایشگاه همچنین با برجسته کردن برندهایی که واقعاً به طبیعت و مردم احترام می گذارند، بدون افتادن در دام “Greenwashing” به عنوان یک فیلتر در صنعت عمل می کند.
