کانسو قهرمان، متخصص تغذیه در بیمارستان خصوصی اگپل گفت: در عید سعید قربان باید در مصرف گوشت و شیرینی زیاد توجه شود. قهرمان با بیان اینکه زیاده روی در مصرف گوشت و شیرینی در ایام عید سعید قربان ممکن است زمینه ساز افزایش وزن و بیماری های جدی شود، نکاتی را در خصوص تغذیه مناسب در این ضیافت بیان کرد.
کانسو قهرمان، متخصص تغذیه با بیان اینکه روز را باید با یک صبحانه سبک در صبح روز ضیافت آغاز کرد، گفت: شروع با یک صبحانه سبک در هفته عید و به خصوص در روز اول ضیافت بسیار مهم است. زیرا وقتی با یک صبحانه سبک شروع می کنید، هضم مصرف گوشت در طول روز راحت تر خواهد بود. گوشت ذبح شده نیز در صورت امکان پس از یک روز استراحت مصرف شود. دلیل این امر این است که وقتی گوشت برای اولین بار بریده می شود، سخت و هضم آن سخت تر است. گوشتی که بلافاصله مصرف نمی شود را می توان در دمای 18- درجه به مدت 3 ماه نگهداری کرد.
آب پز یا تفت داده شده را ترجیح دهید
قهرمان با تاکید بر اینکه نحوه پخت گوشت نذری نیز مهم است، گفت: از گوشت خلال شده می توان به صورت آب پز، کبابی یا بریان برای ناهار یا شام استفاده کرد. اگر قرار است گوشت به صورت کباب مصرف شود، لازم است گوشت را خیلی نزدیک آتش یا کباب نگذارید. هنگام مصرف آن به صورت کباب، لازم است از چربی دنبه در گوشت زیاد استفاده نشود. زیرا سطح کلسترول را بالا می برند. در حین جوشاندن آبگوشت چرب پس از کمی یخ زدن، لایه چربی که روی آن جمع شده است را بردارید و قسمت پایین گوشت را انتخاب کنید. هنگام تفت دادن، گوشت را نباید با چربی داخلی تفت داد. کافی است گوشت را با روغن خودش سرخ کنید. به عبارت دیگر، نیازی به افزودن چربی اضافی یا روغن زیتون نیست.»
150 گرم گوشت در هر وعده غذایی مصرف کنید
کانسو قهرمان، متخصص تغذیه در بیمارستان ویژه Egepol، که مصرف حداکثر 100 تا 150 گرم (حدود 3 تا 4 عدد کوفته) گوشت در هر وعده غذایی را در طول ضیافت توصیه می کند، گفت: «سطح کلسترول می تواند در عید قربان به طور جدی افزایش یابد. بنابراین مصرف بیش از 100-150 گرم گوشت در این مدت را توصیه نمی کنیم. بنابراین، به عنوان مثال، اگر در وعده ناهار گوشت قرمز مصرف می شود، باید برای شام سبزیجات و سالاد مصرف کنید. هنگام مصرف گوشت، عیاران بیش از حد با آن مصرف نشود. زیرا مصرف گوشت و ماست و عیار نیز باعث ادم می شود و مصرف زیاد دوغ از جذب آهن جلوگیری می کند. در عوض، آب باید ترجیح داده شود. در کنار گوشت باید سالاد فراوان مصرف کرد و سبزی فصل را ترجیح داد. این به طور مثبت بر جذب آهن و مکمل ویتامین C تأثیر می گذارد.
قهرمان با تاکید بر اینکه در مصرف شربت به ویژه در تعطیلات زیاده روی نکنید، ادامه داد: در سفرهای تعطیلات باید از مصرف مواد قندی دوری کنید. دسرهای شیری بیشتر باید به جای دسرهای شربتی ترجیح داده شوند. هنگام بازدید یا پذیرایی از میهمانان، بیشتر میوه های خشک مانند خرما و آجیل، گردو/بادام و دسرهای سالم که قند خون را به سرعت افزایش نمی دهند، ترجیح داده شود.
