هر کس حق دارد به غذای سالم و ایمن برسد. بسته بندی نقش بسیار مهمی در تحویل ایمن غذا به مصرف کنندگان در فرآیند از مزرعه تا چنگال دارد. بسته بندی برای محافظت از مواد غذایی در برابر عوامل خارجی و عوامل خطر که ممکن است برای سلامتی مضر باشد و همچنین برای افزایش عمر مفید و افزایش کیفیت آنها ضروری است. مدرس دانشگاه سلیمان دمیرل، گروه مهندسی مواد غذایی، پروفسور. دکتر. عطیف جان سیدیم در روز جهانی ایمنی مواد غذایی به نقش بسته بندی در کمک به مصرف کنندگان برای رسیدن به غذای ایمن توجه کرد. به عنوان هماهنگ کننده سمینار کیفیت و تجربه محصول که توسط گروه کارما در 23 تا 24 نوامبر 2023 برگزار می شود، پروفسور. دکتر. Atıf Can Seydim گفت که بسته بندی یکی از موضوعاتی است که در سمینار مورد بحث قرار می گیرد که در آن امسال تمام جنبه های کیفیت در قفسه مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ما اهمیت مصرف مواد غذایی بسته بندی شده را در طول دوره همه گیر با دقت بیشتری تجربه کرده ایم. تحویل بهداشتی غذایی که مصرف می کنیم به سفره هایمان نیز از بسیاری از خطرات مضر برای سلامتی جلوگیری می کند. مصرف مواد غذایی بسته بندی شده در این مرحله حیاتی است.
پروفسور دکتر. عطیف جان سیدیم هدف اصلی بسته بندی مواد غذایی را به حداقل رساندن فساد و ضایعات کیفی مواد غذایی و رساندن آن به دست مصرف کننده عنوان کرد و افزود: اولین وظیفه بسته بندی حفاظت از مواد غذایی است. برای این منظور در زنجیره توزیع که از محصول داخل محافظت می کند و دوام آن را افزایش می دهد. وظایفی دارد که سهولت بارگیری، تخلیه، انبار کردن، استفاده، تبلیغ محصول و تشویق مصرف کننده به خرید را فراهم می کند. از لحظه ای که مصرف کننده برچسب روی بسته را می خواند، شروع به یادگیری در مورد محصول می کند. می‌توانیم اطلاعات زیادی مانند ارزش غذایی، تولید، استفاده، شرایط آماده‌سازی و نگهداری، تاریخ انقضا را روی برچسب بخوانیم.
پروفسور پروفسور با بیان اینکه بسته بندی به منظور به تاخیر انداختن فاسد شدن مواد غذایی و افزایش ماندگاری آنها و همچنین جلوگیری از آلودگی های مختلف که ممکن است سلامتی را به خطر بیندازد از اهمیت بالایی برخوردار است. دکتر. سیدیم تاکید کرد: مصرف کنندگان نیز باید با این آگاهی به این رویداد نگاه کنند و به اظهارات دور از واقعیت های علمی تکیه نکنند. در ادامه توضیحات خود پروفسور دکتر. عطیف جان سیدیم گفت: «بسته بندی نقش مهمی در حصول اطمینان از تحویل مواد غذایی ایمن و طولانی مدت به مصرف کنندگان دارد و در عین حال به حفاظت از سلامت عمومی کمک می کند. باید در نظر داشت که غذاهای بسته بندی نشده خطر سلامتی دارند و ممکن است راحت تر فاسد شوند و هدر بروند.
بسته بندی از هدر رفتن مواد غذایی نیز جلوگیری می کند…
پروفسور پروفسور با اشاره به نقش بسته بندی در جلوگیری از هدررفت مواد غذایی و ضایعات مواد غذایی. دکتر. عطیف جان سیدیم گفت: علاوه بر نوآوری ها و پیشرفت های فناوری در فرآیندهای تولید مواد غذایی، کاربردها در سیستم های بسته بندی باعث افزایش عمر مفید مواد غذایی می شود. افزایش ماندگاری به معنای جلوگیری از تلفات مواد غذایی و همچنین افزایش کیفیت غذا است. مثلا؛ برای تولید 1 کیلوگرم نان، در فرآیند تولید گندم در مزرعه تا تولید آرد و نان، تقریباً 43 کیلووات ساعت انرژی مصرف می شود. در حالی که با بسته بندی نان زمان ماندگاری افزایش می یابد، مقدار انرژی که برای بسته بندی 1 کیلوگرم نان صرف می شود تقریباً 0,4 کیلووات ساعت است. به عبارت دیگر، ما در واقع 1 برابر انرژی برای حفظ 11 کیلوگرم نان صرفه جویی می کنیم. حتی از نظر انرژی به تنهایی، بسته بندی چندین برابر بیشتر از هزینه خود و انرژی صرف شده برای تولید خود صرفه جویی می کند. علاوه بر این، از دست دادن نان به معنای از بین رفتن آرد، گندم، زحمات کشاورز برای تولید آن گندم، آب، گازوئیل و کود مورد استفاده کشاورز است. می توانیم مثال دیگری از گوشت بزنیم. از دست دادن 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به دلیل بسته بندی نشده یا بسته بندی مناسب آن به معنای ضرر جدی هم از نظر اقتصادی و هم از نظر زیست محیطی است. بسته بندی آخرین نکته کلیدی است. در مرحله بعد، وظیفه جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی بر دوش همه حلقه های زنجیره و البته مصرف کنندگان تا زمانی که به دست مصرف کننده برسد، می افتد. در این مرحله بسیار مهم است که مصرف کنندگان آگاهانه عمل کنند.
کارشناسان در سمینار کارما گروه، کیفیت و تجربه محصول صحبت خواهند کرد…
صحبت در مورد سمینار کیفیت و تجربه محصول، که توسط گروه کارما در تاریخ 23 تا 24 نوامبر 2023 در پردیس توپکاپی دانشگاه ایستینیه با موضوع "کیفیت در قفسه: گرایش های مصرف کننده و پایداری" برگزار می شود. دکتر. آتیف جان سیدیم گفت: «امسال، کیفیت را در قفسه با یک برنامه آموزشی که در آن متخصصان صنعت و کارشناسان بسیار ارزشمند دانشگاه سخنرانان آن هستند، بحث خواهیم کرد. علاوه بر عوامل موثر بر تصمیم خرید مصرف کنندگان و آخرین روندها، استراتژی های بازیافت در فرآیندهای فرآوری مواد غذایی، پایداری در زنجیره تامین و موضوعات غذایی کاربردی که به طور فزاینده ای مورد بحث قرار می گیرند، از موضوعات مهم خواهند بود. زندگی در حال شتاب است، عادات مصرف در حال تغییر است، خانواده ها کوچکتر می شوند. صنعت بسته بندی در یک روند توسعه بسیار سریع است. علاوه بر مسائلی مانند استفاده کمتر از مواد، بازیافت و پایداری، مواد جدید و کاربردی، بسته بندی های هوشمند و فناوری ها مطرح می شوند. تغییر در بسته بندی نیز از منظر کیفیت در قفسه در دستور کار سمینار ما خواهد بود.