متخصص تغذیه و رژیم غذایی بالینی بیمارستان دانشگاه اوکان استانبول Uzm. آن دریا فیدان نکاتی را که باید در مورد تغذیه در ماه رمضان مورد توجه قرار گیرد توضیح داد. ماه رمضان ماهی است که در آن رژیم غذایی و سبک زندگی روزه داران تغییر می کند. توجه به تغذیه کافی و متعادل، متخصص تغذیه و رژیم غذایی بالینی Uzm. آن دریا فیدان گفت: برای اطمینان از تغذیه مناسب و متعادل، باید حداقل ۲ وعده غذایی در روز بدون روزه کامل شود.
گفتن از غذای سحور، عظم. آن دریا فیدان گفت: «نباید فراموش کرد که نخواستن برای سحور یا نوشیدن فقط آب در سحور مضر است. زیرا این رژیم گرسنگی را از 16 ساعت ناشتا به طور متوسط به 20 ساعت افزایش می دهد. و حذف وعده سحر باعث می شود قند خون ناشتا زودتر افت کند و بر این اساس روز ناکارآمدتر بگذرد. برعکس، اگر وعده سحور از وعده‌های غذایی سنگین تشکیل شده باشد، با کاهش میزان متابولیسم در شب، سرعت تبدیل وعده‌های غذایی به چربی افزایش می‌یابد و خطر افزایش وزن نیز بر همین اساس افزایش می‌یابد. بنابراین وعده های سحری را نباید حذف کرد.» او گفت.
در سحور می توان یک صبحانه سبک را با استفاده از گروه های غذایی شیر و لبنیات (شیر، ماست، عیار، کفیر و ...) با غذاهایی مانند پنیر، تخم مرغ، نان سبوس دار درست کرد و یا انتخاب یک وعده غذایی متشکل از مواد غذایی سالم است. سوپ بدون خامه، غذاهای حاوی روغن زیتون، ماست و سالاد از نظر تغذیه بسیار مهم است. آن دریا فیدان، کسانی که در طول روز دچار مشکل گرسنگی مفرط هستند، باید از غذاهایی مانند حبوبات (لوبیا خشک، نخود، عدس، بلغور)، نان سبوس دار، آجیل غنی از فیبر و جو مصرف کنند که با طولانی شدن زمان تخلیه، گرسنگی را به تاخیر می اندازد. از معده؛ بهتر است از غذاها و شیرینی های بیش از حد چرب و نمکی دوری کنید.
صحبت در مورد مواردی که در هنگام افطار، عُزّم باید از آنها پرهیز کرد. آن فیدان گفت: مصرف زیاد غذاهای شور و چرب در افطار مشکلات زیادی از جمله سوزش سر دل، خواب‌آلودگی و افزایش وزن را بعد از غذا به همراه دارد. غذاهای چرب هضم آن را مشکل می کنند، زیرا برای مدت طولانی در معده می مانند. به همین دلیل ترجیح دادن غذاهای سبک با روش هایی مانند کباب کردن، آب پز کردن، بخارپز کردن به جای تفت دادن و سرخ کردن در سفره های افطار، انتخاب سالم تری خواهد بود. از عبارات استفاده کرد
دکتر با بیان اینکه مصرف نوشیدنی های اسیدی می تواند باعث عدم تعادل در قند خون شود. آن دریا فیدان گفت: نوشیدنی‌های اسیدی سرد که برای رفع تشنگی در کنار وعده‌های غذایی سر میز شام می‌نوشند، به دلیل وجود شیرین‌کننده‌های زیاد باعث تغییرات ناگهانی در قند خون می‌شوند و بر ترشح انسولین تأثیر می‌گذارند. علاوه بر این، زمانی که مصرف غذا با نوشیدنی‌های اسیدی حاوی کافئین اتفاق می‌افتد، از جذب مواد معدنی که از غذا به بدن ما می‌آیند، جلوگیری می‌شود و نمی‌توان تغذیه کافی را تامین کرد.
عظم با بیان اینکه غذاهای لذیذ و دودی که به عنوان غذای سحری و افطاری ضروری شناخته می شوند، از جمله غذاهایی هستند که از نظر سلامتی در ماه رمضان نباید ترجیح داده شوند. آن دریا فیدان گفت: از آنجا که محصولات لذیذ (سوسیس، سالامی، سوسیس، پاسترامی و ...) دارای مقادیر زیادی چربی اشباع، بارهای سمی، کالری و نمک هستند. به همین دلیل افزایش ناگهانی فشار خون پس از گرسنگی طولانی مدت مشاهده می شود و این برای سلامتی بسیار خطرناک است.
عظم گفت: در بازه زمانی افطار تا سحور باید به مصرف آب 30 سی سی به ازای وزن خود توجه کرد. آن فیدان گفت: آیران، آب میوه و سبزی تازه، نوشابه ساده و غیره. در مصرف مکرر آن باید دقت شود. در فاصله طولانی بین سحر و افطار، بدن مواد مغذی و آب دریافت نمی کند، بنابراین در نتیجه گرسنگی طولانی مدت، بدن نمی تواند وعده های غذایی را که در وعده های زیاد در یک زمان خورده شده است، به طور سالم هضم کند. مصرف غذاها در وعده های کوچک بعد از افطار، خوردن متناوب و پخش شده در حین غذا خوردن، به افزایش آهسته و متعادل قند خون کمک می کند و از مشکلات احتمالی دستگاه گوارش جلوگیری می کند، همچنین پیاده روی های کوتاه 2 ساعت بعد از غذا به هضم راحت تر غذا کمک می کند. او توضیح داد.