تحقیقات مدل سازی جدید نشان می دهد که افزودن تنها 25 تا 30 گرم گردو به رژیم غذایی معمولی آمریکایی یک تغییر ساده است که فواید تغذیه ای بسیاری را در تمام مراحل زندگی ارائه می دهد.
یک مطالعه جدید توسط محققان دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه ایندیانا - بلومینگتون1نشان داد که افزودن 25 تا 30 گرم (یا یک مشت) گردو به رژیم غذایی کودکان و بزرگسالانی که به طور معمول آجیل نمی خورند، کیفیت رژیم غذایی و دریافت برخی از مواد مغذی کم مصرف را که برای سلامت عمومی مهم هستند، بهبود می بخشد.
شواهد ثابت نشان می دهد که گردو می تواند تغذیه خوبی را به عنوان یک میان وعده یا در وعده غذایی فراهم کند و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم مادام العمر باشد.
محقق اصلی این مطالعه و مدرس ارشد تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه ایندیانا - بلومینگتون، دکتر. تیاگارجاه گفت: «اگرچه مصرف آجیل در حال حاضر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها تبلیغ می شود، مصرف کنندگان اغلب غلات کامل، میوه ها و سبزیجات و همچنین آجیل را به اندازه کافی مصرف نمی کنند.
تیاگارجاه همچنین تاکید کرد که مصرف ناکافی غذاهای مغذی مانند گردو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند منجر به کمبودهای تغذیه‌ای شود و زمانی که گردو به رژیم غذایی اضافه شود، برای کل خانواده مزایای تغذیه‌ای به همراه خواهد داشت.
اطمینان از دریافت تمام مواد مغذی مورد نیاز کودکان و نوجوانان برای والدین و سرپرستان ممکن است دشوار باشد.3 این مطالعه یکی از معدود مطالعاتی است که رژیم غذایی معمولی کودکان و بزرگسالان را بررسی می‌کند و شبیه‌سازی می‌کند که چگونه افزودن ساده گردو به رژیم غذایی می‌تواند به دستیابی به وضعیت تغذیه‌ای بهتر کمک کند. گنجاندن گردو در میان وعده ها و وعده های غذایی می تواند گزینه آسانی برای بزرگسالان و کودکان باشد که به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود در نظر بگیرند.
اطلاعات کلی در مورد مطالعه
تکنیک‌های مدل‌سازی آماری پیشرفته برای دیدن اینکه چه اتفاقی می‌افتد وقتی 8.000 تا 25 گرم گردو به رژیم غذایی معمول روزانه تقریباً 30 آمریکایی که در حال حاضر آجیل مصرف نمی‌کنند اضافه شود، استفاده شد.
اطلاعات سلامتی و تغذیه شرکت کنندگان از نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه (NHANES)، یک نظرسنجی مقطعی از افرادی که در ایالات متحده زندگی می کنند، به دست آمد. این اطلاعات بر اساس گروه سنی (4-8 سال، 9-13 سال، 14-18 سال، 19-50 سال، 51-70 سال، 71 سال به بالا) و جنسیت مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
دکتر. Thiagarajah می‌گوید: «ابتدا، ما می‌خواستیم ببینیم چگونه افزودن یک مشت گردو به رژیم غذایی معمول آمریکایی‌ها می‌تواند مصرف مواد مغذی مربوط به سلامت عمومی را که در دستورالعمل‌های رژیم غذایی ایالات متحده برای آمریکایی‌ها در سال‌های 2020-2025 شناسایی شده است، از جمله پتاسیم، فیبر غذایی و منیزیم تغییر دهد. گفت.
سپس محققان کیفیت رژیم های غذایی را با و بدون افزودن 2015 تا 2015 گرم گردو، با استفاده از شاخص تغذیه سالم 25 (HEI-30) ارزیابی کردند.
خلاصه نتایج
افزودن 25 تا 30 گرم گردو به رژیم غذایی معمول آمریکایی ها نتایجی را به دست آورد که در جدول 1 زیر آمده است.
جدول 1. خلاصه نتایج به دست آمده با افزودن 25-30 گرم گردو به رژیم غذایی معمول آمریکایی ها
| عنصر | CEmONC |
| شاخص تغذیه سالم (به عنوان مثال کیفیت رژیم غذایی) |
|
| مواد مغذی مهم بهداشت عمومی از دستورالعمل های رژیم غذایی 2020 برای آمریکایی ها |
|
| سایر مواد مغذی |
|
دکتر. این یک مطالعه مداخله ای یا تغذیه ای نبود، بلکه مدل سازی بود که به عنوان بخشی از این تحقیق انجام شد. "این بسیار مهم است زیرا به ما امکان می دهد تا اثرات رژیم غذایی جامع را برای عموم مردم ارزیابی کنیم، که می تواند تأثیرات قابل توجهی بر سلامت کلی داشته باشد."
از جمله محدودیت‌های این مطالعه، استفاده از داده‌های یادآوری رژیم غذایی 24 ساعته برای مدل‌سازی و این واقعیت است که این داده‌ها به دلیل تغییرات زیاد روزانه در مصرف غذا در معرض خطای اندازه‌گیری هستند.
علاوه بر این، از این مطالعه می توان برای توضیح چگونگی افزودن گردو به رژیم غذایی مصرف کنندگانی که فقط گردو مصرف نمی کنند (n=7.757) استفاده کرد. اکثر افرادی که هرگز گردو نمی خورند جوان تر، اسپانیایی یا سیاهپوست هستند و درآمد سالانه خانوارشان کمتر از 20.000 دلار است.
در حالی که این مطالعه مدل‌سازی تأثیر تغذیه‌ای مثبت بالقوه مصرف گردو را نشان می‌دهد، مطالعات مشاهده‌ای بیشتر یا کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌شده به خوبی طراحی‌شده برای تأیید این نتایج مورد نیاز است.
یک استراتژی ساده مانند افزودن 25 تا 30 گرم گردو به رژیم غذایی روزانه آنها می تواند راه حلی برای بهبود کیفیت تغذیه برای افراد در هر سنی باشد. این مطالعه مدل سازی به وضوح نشان می دهد که تغییرات کوچک رژیم غذایی با غذاهای غنی از مواد مغذی مانند گردو می تواند مزایای قابل توجهی بر دریافت مواد مغذی و کیفیت رژیم غذایی داشته باشد.