بوکت ارتاش سفر، متخصص تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان های دانشگاه یدیتپه در مورد باورهای غلط شناخته شده در مورد دیابت و رژیم غذایی صحبت کرد و پیشنهادات مهمی را ارائه کرد.
آن بوکت ارتاش سفر با اشاره به اینکه تغذیه جایگاه بسیار مهمی در پیگیری دیابت که یکی از شایع ترین بیماری های مزمن در جهان است، دارد و کاربردهایی که با شنیدن از محیط زیست انجام می شود، بیش از آنکه مفید باشد، ضرر دارد و ممکن است. تاثیر منفی بر درمان دارد.
Dyt، که به اشتباهات تغذیه ای افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت توجه می کند که فکر می کنند سالم هستند یا درست هستند. بوکت ارتاش سفر اطلاعات زیر را در این زمینه ارائه کرد:
"محصولات رژیمی یا غلات کامل قند من را افزایش نمی دهند"
دیت با بیان اینکه محصولات سبوس دار حاوی فیبر بیشتری نسبت به محصولات معمولی هستند و فیبر نوعی کربوهیدرات (cho) است که نقش مهمی در متعادل کردن قند خون دارد. بوکت ارتاش می گوید: «مصرف بیش از حد محصولات سبوس دار هم قند خون را بالا می برد و هم باعث افزایش وزن می شود. محصولات رژیمی که به عنوان سبک تعریف می شوند، به طور کلی گزینه های کم چربی هستند و انرژی را تامین می کنند. بنابراین زمانی که این فرآورده ها بیشتر از حد لازم مصرف شوند، باعث افزایش وزن و افزایش قند خون می شوند.
"دسرهای تهیه شده از میوه های طبیعی بدون شکر اضافه به من آسیبی نمی رساند"
با اشاره به اینکه مصرف بیش از حد فروکتوز یعنی قند میوه ممکن است خطر عدم تعادل قند خون، مستعد ابتلا به دیابت بارداری، چربی در کبد و ضخیم شدن ناحیه شکم را افزایش دهد. آن بوکت ارتاش سفر اطلاعات زیر را در این زمینه ارائه کرد:
بی شک یکی از مضرترین مواد برای بدن شکر اضافه شده است. این نوعی غذایی است که ما نه تنها برای افراد دیابتی، بلکه برای افراد سالم نیز آن را می خواهیم. این روزها که زندگی سالم و تغذیه سالم رواج دارد، شیرینی های بدون شکر در دستور کار قرار گرفته اند. مصرف این دستور العمل ها به جای دسرهای شیرین یک تحول بسیار منطقی و سالم بود. با این حال فراموش شد که این محصولات کالری هم دارند و فروکتوز دارند، البته طبیعی. فروکتوز اضافی، یعنی قند میوه، خطر عدم تعادل در قند خون، استعداد ابتلا به دیابت بارداری، چربی در کبد و ضخیم شدن ناحیه شکم را افزایش می دهد. بنابراین، بله، مصرف نکردن شکر افزوده بسیار سالم است، اما این بدان معنا نیست که می‌توانیم قندهای طبیعی میوه‌ای را به صورت نامحدود مصرف کنیم.»
"اگر کربوهیدرات نخورم، قندم بالا نمی رود"
با یادآوری اینکه هر فردی چه مبتلا به دیابت باشد چه نباشد به کربوهیدرات های با کیفیت نیاز دارد. سیفر در ادامه سخنان خود گفت:
به طور کلی، کربوهیدرات های پیچیده که قند خون را به سرعت افزایش نمی دهند و مغذی هستند، تعریف کلی کربوهیدرات هایی هستند که ما آن را سالم می نامیم. حبوبات، گندم کامل، چاودار، انکورن، نان گندم سیاه و مشتقات آن مانند بلغور. اینها منابع کربوهیدرات هایی هستند که باید در زندگی ما باشند. البته اگر کنترل سهم در این غذاها انجام نشود ممکن است تاثیر آن بر قند خون منفی باشد. با یک منطق ساده، قند خون ما با توجه به میزان کربوهیدراتی که مصرف می کنیم، افزایش می یابد و سطح انسولین ما وظیفه ذخیره سازی کاهش قند خون را بر عهده می گیرد. اگر انسولینی که مصرف می‌کنیم یا داروهای خوراکی ضد دیابتی که مصرف می‌کنیم برای متعادل کردن قند کافی نباشد، قند خون بالا باقی می‌ماند و ممکن است در درازمدت عوارض دیگری ایجاد شود. سال هاست که نان به عنوان غذایی که باید به طور کامل قطع شود دیده می شود. اکثر مردم هنوز هم اینطور فکر می کنند. در واقع از بین بردن این گروه که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی است باعث مصرف بیشتر پروتئین و چربی می شود. آیا می دانستید حتی اگر کربوهیدرات مصرف نشود، بدن می تواند گلوکز را از سایر عناصر درشت تولید کند؟ بنابراین نباید فراموش کرد که مصرف بیش از حد منابع پروتئینی مانند گوشت و مرغ و یا منابع چربی مانند آجیل باعث افزایش قند می شود.
"آب میوه های تازه به دیابتی ها آسیب نمی رساند"
انقضا آن بوکت ارتاش سفر می‌گوید: «به این معنی که فیبر موجود در غذاها نقش بسیار مهمی در متعادل کردن قند خون دارد و هرچه فیبر یک غذا بیشتر باشد، نقش بیشتری در تنظیم قند خون دارد. با این حال، مصرف آب میوه، حتی اگر تازه فشرده باشد، هم به معنای مصرف زیاد میوه و هم عدم بهره مندی از پالپ موجود در میوه است. آیا به این فکر کرده اید که برای یک لیوان آب پرتقال چند پرتقال فشار می دهید؟ آیا می دانستید که به ویژه کالری هایی که می نوشید بر قند خون شما آسان تر تأثیر می گذارد؟ آب میوه بدون شک در کاهش قند و خطرات هیپوگلیسمی جان انسان ها را نجات می دهد. با این حال، احتمال ایجاد هیپرگلیسمی در زندگی معمولی بسیار زیاد است. علاوه بر این، نباید فراموش کرد که غذاهایی که قند خون را به طور ناگهانی افزایش می دهند، عامل افت ناگهانی قند خون هستند.
"من فقط با ورزش می توانم قند خونم را متعادل کنم"
دیت با تاکید بر اینکه انجام ورزش در تعادل قند خون بسیار مهم است. سیفر گفت: با این حال، این باور که می توان بدون توجه به تغذیه یا حتی با فکر ورزش، غذای بیشتری خورد، اشتباه است، به خصوص کسانی که سطح قند خون را در پس از غذا، پیاده روی کوتاه بعد از غذا تجربه می کنند. تاثیر بر قند خون اما اگر به رژیم غذایی توجه نشود امکان موفقیت وجود ندارد. چو و کالری دریافتی باید رعایت شود.»
"یک میان وعده برای هر بیمار ضروری است"
دیت با بیان اینکه سفارش 6 وعده غذایی اصلی و 6 میان وعده یک گفتمان قدیمی است که برای اکثر بیماران مضراتی به همراه دارد. سفر می‌گوید: «اگر وضعیت بالینی بیمار از خوردن زیاد حمایت می‌کند، البته باید به این شکل برنامه‌ریزی شود. با این حال، بسیاری از دیابتی ها در حال حاضر در این چرخه هستند، زیرا میان وعده های زیادی می خورند و کالری های غیر ضروری مصرف می کنند. بنابراین، اگر خطر هیپوگلیسمی ندارید، کاهش تعداد وعده های غذایی زیر نظر متخصص تغذیه و پزشک مفید است. مشخص شده است که روزه سبک تأثیر مثبتی بر درمان دارد، به ویژه در بیماران مبتلا به مقاومت به انسولین و دور کمر ضخیم.
«خوردن میوه های ترش جایز است»
دیت خاطرنشان کرد: اگر میوه‌های ترش که گمان می‌رود قند کمی دارند بیش از حد لازم مصرف شود، می‌تواند شرایط بسیار منفی برای قند خون ایجاد کند. بوکت ارتاش سفر اطلاعات زیر را در این زمینه ارائه کرد:
اگرچه خود میوه تفاوت کالری دارد. در واقع میزان کربوهیدرات موجود در آنها برابر با میانگین در نظر گرفته می شود. یعنی تأثیر آنها بر قند خون در واقع با یکدیگر تفاوتی ندارند. بنابراین در صورت زیاده روی در مصرف میوه های ترش و ترش تاثیر نامطلوبی بر قند خون می گذارد. این جایی است که اندازه سهم مطرح می شود. بهتر است با تنظیم مقدار آزاد باشید. با این حال، از آنجایی که میوه های خشک حاوی قند بیشتری در هر حجم هستند، نباید فراموش کرد که می توانند قند خون را به سرعت افزایش دهند و باید بر این اساس کنترل مصرف انجام شود.
غذاهای سالم مانند عسل و ملاس قند خون را افزایش نمی دهند.
با بیان اینکه این محصولات برای سلامتی ما مفید هستند، حاوی گلوکز و فروکتوز، Dyt. بوکت ارتاش سفر گفت: «متاسفانه عسل حاوی گلوکز و فروکتوز است، حتی اگر طبیعی ترین آنها را پیدا کنید. اگرچه غذاهای طبیعی فواید سلامتی دارند، اما قند خون شما را بالا می برند. به عبارت دیگر، این تصور که چیزهای مفید به قند خون من آسیب نمی رساند، اشتباه است.
اولین نفری باشید که نظر می دهید