توصیه های متخصص تغذیه در ایام تعطیلات

سلین گورلر دورماز، متخصص تغذیه، که در شهرداری غازیمیر کار می کند، در مورد تغذیه، روش های پخت و شرایط نگهداری گوشت قربانی پیشنهاداتی ارائه کرد.

سلین گورلر دورماز، متخصص تغذیه، با تاکید بر اینکه اولین کاری که برای جلوگیری از افزایش وزن در تعطیلات باید انجام داد، شروع روز با صبحانه سالم و پیاده روی 1,5 تا 2 ساعت بعد از شام است، توصیه هایی در مورد پخت و پز و نگهداری گوشت قربانی کرد. سلین گورلر دورماز متخصص تغذیه با بیان اینکه خطر انتقال بیماری هایی مانند کرم گلوگاه، سیاه زخم، سالمونلا و سل از جانب قربانیانی که کنترل دامپزشکی ندارند و در شرایط مناسب ذبح نمی شوند، زیاد است، گفت: گوشت ذبح شده در جشن. روز را می توان بلافاصله پخت. اما سختی گوشت حیوان تازه ذبح شده هم در پخت و هم در هضم مشکل ایجاد می کند. گوشت را بدون نگهداری 24 ساعته در یخچال مصرف نکنید. اگر قرار است گوشت را در فریزر نگهداری کنید، می توان آن را به مدت 1 تا 2 هفته در یخچال و مدت بیشتری در فریزر نگهداری کرد. حتی اگر قرار است گوشت یخ زده شود، باید ابتدا آن را در قسمت یخچال پایین آورده و آب آن را بریزید و بلافاصله گوشت آب شده را بپزید. از روش های جوشاندن، پخت و کباب کردن باید به عنوان روش پخت استفاده شود. روش های سرخ کردنی و برشته کردن را نباید ترجیح داد. اگر قرار است تفت دادن انجام شود، چربی دنبه را باید در آب خودش و حرارت کم بدون اضافه کردن کره بپزید. از آنجایی که سطح گوشت در حرارت زیاد ناگهان جامد می شود، حرارت نمی تواند به داخل گوشت برسد. قسمت بیرونی گوشت می سوزد و آب گوشت از بین می رود. اگر قرار است کباب درست شود، نباید آن را بپزد تا زغال شود و به آتش نزدیک شود.»

بیماران مزمن مراقب باشند

درماز با هشدار به مبتلایان به دیابت، فشار خون، نقرس، بیماری‌های قلبی عروقی و کلیوی، گفت: افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن حتی در تعطیلات به مصرف گوشت قرمز توجه کنند. گوشت قرمز علاوه بر داشتن پروتئین حیوانی با کیفیت خوب، آهن، روی، فسفر، ویتامین های گروه B و ویتامین A، دارای چربی اشباع شده و کلسترول در قسمت های چرب آن نیز می باشد. حتی گوشت قرمز به غیر از قسمت چربی قابل مشاهده گوشت، حاوی 20 درصد چربی است.

درماز با بیان اینکه با توجه به اینکه ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد، همراه با گوشت نذری سالاد یا سبزیجات مصرف شود، اظهار داشت: در سفرهای تعطیلات به جای آب میوه و نوشیدنی های اسیدی، آب معدنی، چای شیرین نشده، دمنوش گیاهی سرو و مصرف شود. . درماز گفت: در بین دسرها می توان دسر شیری را ترجیح داد، اگر دسر شربتی مصرف شود، نباید بیش از یک وعده مصرف شود. وی سخنان خود را با این پیشنهاد به پایان رساند که مصرف روزانه آب مورد توجه قرار گیرد.