نکات تغذیه سالم برای عید قربان

چیسیل گونش، متخصص تغذیه بیمارستان خصوصی سلامت، با بیان اینکه مصرف گوشت و شیرینی در طول عید قربان افزایش یافته است، نکاتی را در مورد تغذیه سالم به اشتراک گذاشت.

چیسیل گونش، متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: بیماران قلبی عروقی، بیماران دیابتی، بیماران فشار خون بالا و بیماران کلیوی باید در این مدت به مصرف گوشت قرمز توجه ویژه ای داشته باشند.

خورشید، برای گذراندن یک عید قربان سالم؛ وی همچنین تاکید کرد: دقت در انتخاب غذای مناسب، ایمنی مواد غذایی، نگهداری، تهیه و روش های طبخ گوشت ضروری است.

جوشاندن و کبابی را ترجیح دهید

گونش، متخصص تغذیه، با ارائه اطلاعاتی در مورد آنچه که باید در مورد مصرف گوشت در طول جشن در نظر گرفته شود، گفت: «گوشت حیواناتی که در روز جشن ذبح می‌شوند معمولاً ظرف چند ساعت بدون انتظار پخته و مصرف می‌شوند. با این حال، گوشت غذای سخت هضم است، به خصوص افرادی که از ناراحتی های معده رنج می برند، نباید بدون استراحت در یخچال به مدت 24 تا 48 ساعت گوشت مصرف کنند. گوشتی که برای پخت از فریزر خارج می شود باید در قفسه های پایین یخچال ذوب شود، گوشت آب شده باید بلافاصله پخته شود و دوباره منجمد نشود. به عنوان یک روش پخت و پز؛ روش هایی مانند جوشاندن، پختن و کباب کردن باید ترجیح داده شود، از سرخ کردن و برشته کردن خودداری شود. اگر گوشت کباب شود؛ نباید سرخ شود تا زغالی شود، مواد سرطان زا در گوشت زغالی ایجاد می شود. گوشت را نباید به تکه های بزرگ برش داد، بلکه باید به تکه های کوچک، برای هر وعده غذایی، در کیسه فریزر گذاشته و در فریزر یا فریزر عمیق نگهداری کرد.

توجه به صبحانه

چیسیل گونش، متخصص تغذیه، با تاکید بر اینکه شروع روز با یک صبحانه سالم در طول ضیافت بسیار مهم است، گفت: مصرف گوشت بلافاصله پس از برش خوردن درست نیست. بنابراین بهتر است در روز اول صبحانه ای سالم با غذاهایی مانند تخم مرغ، پنیر، سبزیجات سرد، روغن زیتون/روغن زیتون، نان سبوس دار انتخاب کنید و مصرف گوشت را برای بعد موکول کنید. بعد از یک صبحانه سالم، کنترل سهم گوشت، شیرینی و شیرینی برای شما آسان تر خواهد بود. وجود غذاهایی مانند سبزیجات/سالادهایی با محتوای پالپ بالا، نان سبوس دار در کنار گوشت مانع از بروز چنین مشکلاتی در شما می شود. علاوه بر این، با گوشت، بلغور را به جای برنج / ماکارونی، و آیران / ماست / تزازیکی را به جای نوشیدنی های اسیدی ترجیح دهید. مصرف بیش از حد چای و قهوه، به ویژه در سفرهای تعطیلات، به دلیل اثرات ادرار آور می تواند باعث از دست دادن بیش از حد آب از بدن شود. بنابراین سعی کنید روزانه ۲ تا ۳ لیتر آب بنوشید. در مقابل افزایش مصرف شیرینی ها در تعطیلات، ترجیح دادن دسرهای شیری و میوه ای به جای شیرینی های حاوی مقادیر زیادی چربی و شکر، انتخاب بهتری است.