اسفناج که به طور منظم در طول فصل مصرف می شود، نقش مهمی در تامین ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن دارد، با تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود، به محافظت در برابر بیماری ها کمک می کند. هنگام مصرف اسفناج باید قوانینی را رعایت کرد تا ارزش غذایی آن از بین نرود. Dyt. از بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان Memorial Kayseri. Betül Merd اطلاعاتی در مورد فواید اسفناج ارائه کرد و در مورد مصرف سالم آن هشدار داد.

سرشار از ویتامین

اسفناج با مواد معدنی و ویتامین های مختلف و خواص آنتی اکسیدانی؛ این سبزی سرشار از فیبر و رنگدانه هایی مانند کاروتن، لیکوپن و زآگزانتین است. 100 گرم اسفناج حاوی 469 میلی گرم ویتامین A و 5626 میلی گرم پروویتامین A یا B-کاروتن، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین B2 و غلظت های پایین تر اسید فولیک (از جمله B9، تیامین) است. همچنین اسفناج؛ حاوی ترکیبات شناخته شده ای مانند توکوفرول و توکوترینول بین B1 و ریبوفلاوین یا ویتامین های B2، C، E، K و ویتامین E است.

منبع کامل مواد معدنی

از نظر مواد معدنی، 100 میلی‌گرم منیزیم، 58 میلی‌گرم کلسیم، 123 میلی‌گرم پتاسیم، 633/4,25 میلی‌گرم روی، 0,128/8.75 میلی‌گرم مس، 120/55 میلی‌گرم منگنز، 4 میلی‌گرم سدیم و 35 میلی‌گرم فسفر و 6 تا 3 میلی‌گرم آهن در هر XNUMX اسفنج وجود دارد. علاوه بر این، اسفناج منبع مهمی از فیبر غذایی، ویتامین BXNUMX، ویتامین E و اسیدهای چرب امگا XNUMX است. اسفناج خام با ترکیبات مهمی مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و کاروتنوئیدها همراه است که از ویژگی های بارز وضعیت غذایی سالم آن است.

سرشار از ارزش غذایی

اسفناج یک سبزی با برگ سبز تیره است که از نظر ارزش غذایی بسیار غنی است. حاوی چندین ریزمغذی مهم از جمله فیبر غذایی، پروتئین و اسیدهای چرب ضروری برای نگهداری، بهبود و تنظیم بافت انسان، همراه با طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی است. این حاوی حدود 100 کیلو کالری در هر 150 گرم است و طیف گسترده ای از مواد معدنی و ویتامین ها را فراهم می کند که در مورد فولات، ویتامین K، ویتامین A، مجموعاً 49 درصد از مقدار توصیه شده روزانه را تشکیل می دهند. ویتامین C برای جذب آهن رژیم غذایی مهم است.

اسفناج باید در فصل مصرف شود

اسفناج باید در فصل مصرف شود. هنگام مصرف اسفناج، مهم است که هر برگ را یکی یکی جدا کرده و در آب سرکه نگه دارید و علف های هرز را در این بین تمیز کنید. اسفناج تهیه شده به عنوان غذا نباید با گرم کردن مکرر آن مصرف شود. از آنجا که ماده نیترات موجود در آن با گرم شدن می تواند به نیتریت تبدیل شود، بنابراین گرم شدن مجدد آن می تواند باعث مسمومیت شود.

از نظر ارزش غذایی، اسفناج باید در فصل مصرف شود.
حتما قبل از مصرف باید از آن شکایت کرد و برای باکتری هایی که از خاک به اسفناج منتقل می شوند باید به آب شستشو سرکه اضافه کرد.
قبل از پختن نباید آن را به قطعات کوچک برش دهید تا ارزش غذایی آن از بین نرود.
از آنجایی که خرد کردن اسفناج باعث کاهش ویتامین C موجود در آن می شود، مصرف کامل آن تا حد امکان سالم تر است.
برای اینکه در حین پخت ارزش غذایی خود را از دست ندهد، نباید به مدت طولانی در روغن سرخ شود.
باید با یک چاقوی تمیز خرد شود.
ماست حاوی کلسیم را نباید همراه با اسفناج مصرف کرد. آهن موجود در اسفناج و کلسیم موجود در ماست از جذب یکدیگر جلوگیری می کنند. به همین دلیل، سود مورد انتظار از اسفناج در صورت مصرف همزمان حاصل نمی شود.

اسفناج برای بسیاری از سیستم های بدن مفید است.

اسفناج به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. به پیشگیری از بیماری های ناشی از عفونت کمک می کند. به دلیل خواص التهابی آن، مصرف منظم آن خطر ابتلا به بیماری های عفونی را کاهش می دهد. به لطف آهن، فسفر و کلسیم موجود در آن به تقویت استخوان ها کمک می کند و به لطف ویتامین A موجود در آن از سلامت چشم محافظت می کند. اسفناج سرشار از آهن است. این یک منبع غذایی است که از درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن حمایت می کند. اسفناج همچنین به پیشگیری از پوکی استخوان یعنی پوکی استخوان کمک می کند. با تنظیم فشار خون در از بین بردن مشکلاتی که باعث حمله قلبی می شود، در محافظت از سلامت قلب و عروق موثر است. به دلیل داشتن ویتامین K، اسید فولیک، لوتئین و B-کاروتن، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد، خطر استرس اکسیداتیو ناشی از افزایش سن را کاهش می دهد و مهارت های حرکتی و شناختی و ظرفیت ذهنی را افزایش می دهد.

برای قلب و مغز مفید است

علاوه بر این، اسفناج فعالیت آنزیمی به نام «کولین استراز» را که با ایجاد بیماری آلزایمر مرتبط است، مسدود می کند. سطوح بالای منیزیم موجود در اسفناج، سطوح پایین مرتبط با بیماری های مزمن مانند فشار خون بالا، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را با کاهش سطح مرگ نورون های ناشی از پپتیدی به نام B-amyloid جبران می کند. اسفناج دارای ترکیبات کاربردی متعددی است که بر روی سیستم های فیزیولوژیکی مختلف از جمله سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی مرکزی اثر می گذارد. با توجه به سطوح بالای ویتامین K، اسید فولیک، B-کاروتن و لوتئین، مصرف اسفناج می تواند خطر استرس اکسیداتیو مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد، بنابراین ظرفیت ذهنی و همچنین مهارت های شناختی و حرکتی را بهبود می بخشد. به دلیل اثر زیاد و کم کالری آن یک غذای ایده آل است. اسفناج به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و سلامتی، سطوح بالای ویتامین C و فیبر، و همچنین کربوهیدرات های پیچیده و سطوح کم چربی، به تنظیم غلظت قند خون و کاهش نیاز به انسولین از طریق منیزیم کمک می کند. با افزایش احساس سیری در بیماران دیابتی، کنترل وزن را فراهم می کند.

راه های سالم برای مصرف اسفناج