شاه بلوط، یکی از اولین خوراکی هایی که در روزهای سرد زمستان به ذهن خطور می کند. می توان آن را به صورت برشته، آب پز و شیرین مصرف کرد و یا به پلوها و غذاها طعم می بخشد. شاه بلوط که یک غذای کم کالری است حاوی مقادیر زیادی فیبر، پروتئین و کربوهیدرات است. همچنین به عنوان یک منبع معدنی غنی با محتوای پتاسیم، منیزیم، آهن و فسفر تعریف شده است. از بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان Memorial Shişli، Uz. آن Nur Sinem Türkmen اطلاعاتی در مورد فواید شاه بلوط ارائه کرد.
منبع ویتامین ها و مواد معدنی
شاه بلوط که یک آجیل است برخلاف گردو، بادام و فندق حاوی روغن کمتر، نشاسته و ویتامین C زیاد است. طعم کمی شیرین دارد و به دلیل داشتن نشاسته زیاد می توان از آن به عنوان آرد استفاده کرد. آرد شاه بلوط گلوتن ندارد، می توان از آن در نان و شیرینی استفاده کرد. شاه بلوط حاوی ویتامین های C، E و B (B1، B2، B3، B6 و B9) است. همچنین حاوی مواد معدنی دیگری مانند فسفر، منیزیم، گوگرد و کلسیم است. همچنین منبع خوبی از فیبر است که برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش ضروری است. علاوه بر این، فیبر جذب مواد مغذی را کند می کند و به تنظیم سطح قند و کلسترول کمک می کند. 3 شاه بلوط متوسط پخته شده را می توان به عنوان تعویض 1 ورقه نازک نان مصرف کرد.
شما را سیر نگه می دارد و از یبوست جلوگیری می کند
با داشتن ویتامین C اثر کاهش دهنده کلسترول دارد. علاوه بر این، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در شاه بلوط بر سطح کلسترول تأثیر مثبت می گذارد. شاه بلوط پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی دارد و از التهاب در بدن جلوگیری می کند. با خواص آنتی اکسیدانی خود، از بیماری های قلبی و سرطان نیز محافظت می کند. شاه بلوط به دلیل داشتن فیبر و کربوهیدرات، غذای بسیار سیر کننده ای است و برای مدت طولانی احساس سیری می کند. از فلور روده حمایت می کند و از یبوست جلوگیری می کند. به دلیل داشتن فیبر، به آرامی در روده ها جذب می شود و باعث افزایش سریع قند خون نمی شود. با این ویژگی افراد دیابتی نیز می توانند این ماده غذایی را به صورت کنترل شده مصرف کنند.
اعصاب را تقویت می کند و شادی می بخشد
شاه بلوط با داشتن کلسیم، فسفر و منیزیم، استخوان ها و دندان ها را سالم نگه می دارد. فسفر و ویتامین های B موجود در شاه بلوط برای سیستم عصبی مفید است. ویتامین B اعصاب را تقویت می کند و از تولید هورمون شادی سروتونین در مغز حمایت می کند. سیستم عصبی بسیار مهم است زیرا مسئول کنترل بسیاری از قسمت های بدن است. شاه بلوط با تامین مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای سیستم عصبی مفید است که به بهبود سلامت روان کمک می کند. شاه بلوط دارای محتوای اسید آمینه غنی است. به همین دلیل افراد وگان، افراد مسن و ورزشکاران نیز می توانند شاه بلوط مصرف کنند. شاه بلوط چه به صورت کامل و چه به صورت آرد، منبع خوبی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن است.
دیابتی ها باید کنترل شده مصرف کنند
نشاسته و شکر جزء مواد غذایی هستند که به ویژه برای بیماران دیابتی نیاز به توجه دارند. با توجه به کربوهیدرات بالای شاه بلوط، مصرف آن به صورت کنترل شده برای بیماران دیابتی، کولیت یا چاقی توصیه می شود. شاه بلوط حاوی برخی مواد فعال است که در صورت مصرف خام باعث مشکلات گوارشی می شود. می تواند باعث مشکلات روده ای مانند سوء هاضمه یا ورم معده شود. شاه بلوط باید پخته و خورده شود.
سالاد زمستانی با شاه بلوط
مواد لازم (برای 4 نفر)
- شاه بلوط خام 400 گرم یا شاه بلوط پخته 300 گرم
- 200 گرم مخلوط قارچ تازه
- 200 گرم کدو تنبل
- 1 عدد رازیانه
- اسفناج یا شاهی 150 گرم
- سینه مرغ آب پز و چرخ کرده 400 گرم
- قاشق چایخوری نمک 1
سس سالاد؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری آب
- قاشق چایخوری 1 عسل
تهیه
شاه بلوط ها را پوست بگیرید و در آب نمک بپزید. دست نخورده و بدون پارگی بردارید. شاه بلوط ها را پوست بگیرید و جدا کنید. سبزیجات و قارچ ها را بشویید. رازیانه را به 8 قسمت، کدو تنبل را مکعبی و قارچ ها را به چهار قسمت برش دهید. سس را با مخلوط کردن تمام مواد سس سالاد در مخلوط کن آماده کنید.
شاه بلوط، سبزیجات و مرغ را در سینی فر بچینید، نیمی از سس را به مواد اضافه کنید و با دمای 140 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. مابقی سس سالاد را بعد از نیم ساعت یا در صورت عدم نیاز بعد از پخت اضافه کنید. گرم سرو کنید.
اولین نفری باشید که نظر می دهید